מסייר – סלט חמוצים טריפוליטאי מהיר

נולדתי במשפחה טריפוליטאית ולכן את סלט החמוצים הנפלא (שנקרא סלט מסייר) אני מכירה מילדות. סבתא שלי הכינה אותו תמיד בקערת פלסטיק ע-נ-ק-י-ת, שנראתה כמו גיגית, וכמעט אף פעם לא נשאר מהסלט פירור. ואם נשאר – למחרת סלט החמוצים הזה אפילו יותר טעים.

כילדים היינו זוללים אותו בלי סוף, כי יש בו משהו ממכר. כשהבנתי איך מכינים אותו – התאהבתי בו עוד יותר. מתברר שמכינים אותו בלי שמן בכלל ובינינו כמה סלטים אתם מכירים שאין בהם שמן בכלל והם בכל זאת טעימים בטירוף?

עד היום, בכל פעם שחסר לי ירקות על השולחן או שאני מכינה ארוחת צהריים מהירה לילדים עם שניצל קפוא ומתמלאת ייסורי מצפון על העדר הירקות – אני מכינה את הסלט הזה שתמיד נטרף כלא היה. עוד יתרון: אין צורך בירקות מסוימים – הכל הולך. הכנתי את הסלט הזה עם מלפפונים (לא כל כך מקובל, אבל אם אין משהו אחר זה טעים) והוא אפילו גורם לילדים לאכול ירקות שהם לא הכירו בעבר. לדעתי, הבת הקטנה שלי התחילה לאכול שומר רק בזכות הסלט הזה.

הירק הכי טעים בסלט הוא הגזר. לא משנה אם אתם אוהבים/לא אוהבים – הוא הלהיט הגדול ותמיד נגמר ראשון.

לסלט חמוצים הזה יש גרסאות רבות. הכרתי גרסה עם בצל, שיוצא כבוש (טעים מאוד!), אפשר להוסיף שן שום כתושה (גם מוצלח). יש שמוסיפים מעט שמן, כדי שהמלח ידבק טוב יותר, אבל בכל מקרה מדובר בכמות קטנה מאוד. במקור מכינים את הסלט ללא שמן.

איך להכין סלט מסייר טריפוליטאי טעים?

1. הכי חשוב – לא לחסוך בשני מרכיבי הרוטב – מיץ לימון (חייב להיות טבעי) ומלח גס.
2. הסלט הזה חצי חמוץ (כבוש) ולכן הוא מלוח יותר מסלט רגיל. כמה מלח? תתחילו בכפית ותטעמו. אני מעריכה שלכל ק”ג ירקות (5 יחידות) מוסיפים כף אחת של מלח גס (כ-15 גרם) + 3 כפות מיץ לימון. מערבבים את הסלט בידיים (את הכרוב מעסים, כדי לרכך אותו) ונותנים לסלט לנוח קצת וטועמים. אם צריך מחזקים קצת את המלח או המיץ לימון.3. כדאי מאוד לשטוף את הלימון ולחתוך את הקליפה לחתיכות דקות ולהוסיף לסלט. קליפת הלימון מוסיפה טעם לימוני בלי חמיצות.