תערובת תבלינים לתה מסאלה צ'אי הודי

תערובת תבלינים לתה מסאלה צ'אי הודי

אם אתם אוהבים לשתות תה צ'אי הודי, אולי כדאי להתקדם ולהכין תערובת תבלינים מושלמת להכנת צ'אי הודי (תה מסאלה) בדיוק לפי מידת החוזק שאתם אוהבים

אוהבים צ'אי מסאלה? אוכל הודי?

אני אוהבת מאוד.

במשך שנים השתמשתי בתיוני צ'אי מסאלה הרגילים מהסופרמרקט (שאגב, המחיר שלהם גבוה מאוד ולא מוצדק בכלל). 

עד שיום אחד, בטיול באנגליה, שתיתי תה צ'אי הכי מוצלח שאי פעם טעמתי.

היה לו טעם חזק של צ'אי, מזכיר קצת צ'אי שטעמתי בסטארבקס בארצות הברית. זה לא היה צא'י בטעם החיוור הרגיל.

התה היה מתוצרת רשת הסופרמרקטים הבריטית טסקו. בגלל שכולנו התאהבנו בתיונים של טסקו לקחנו לארץ 10 אריזות גדולות (כל אריזה הכילה 50 תיונים!).

בישראל ממש התקמצנו על כל תיון ותיון במיוחד שכל מי שהגיע אלינו הביתה וזכה לטעות צ'אי הודי אהב את הטעם. הצ'אי המושלם.

כשהיינו באריזה האחרונה, פתאום גיליתי אוצר.

גיליתי שהם כתבו את מרכיבי הצ'אי, כלומר מינון התבלינים, שזה בעצם כל הסוד של צ'אי מוצלח – מינון תבלינים מדויק שיוצר טעם מושלם.

כשמשתמשים בתבלינים חזקים כמו הל, ציפורן, זנגוויל – המינון המדויק עושה את ההבדל בין תערובת מדהימה בטעמה לבין תערובת בטעם נורא ואיום. 

הכנתי את תערובת התבלינים ומאז יש לנו בבית באופן קבוע תערובת תבלינים להכנת צ'אי הודי.

להכנת תערובת תבלינים להכנת תה צ'אי מסלה יש 3 יתרונות: 

  • שליטה בטעם – יש שאוהבים חזק יותר ויש חלש יותר.

  • אפשר להכין צ'אי ללא קפאין (כלומר ללא התיון) וזה יוצא מעולה.
  • מחיר – אין ספק ששימוש בתיון רגיל ותבלינים זה הרבה יותר זול ממחיר התיונים המוכנים.

האם תה צ'אי מסאלה בריא?

מאוד!

מרכז המחקר התזונתי של משרד החקלאות אמריקאי (USDA) דירג את המזונות הבריאים ביותר לפי  מדד תזונתי חדשני שנקרא ORAC  oxygen Radical Absorbance Capacity  שמבטא ביחידות עד כמה המאכל יכול לספוג רדיקלים חופשים ולנטרל את נזקי החמצון, או במילים אחרות עד כמה הוא מעכב הזדקנות ומונע מחלות. הבדיקה כללה 275 מזונות שונים. 

מהדירוג מתברר ששיאני נוגדי החמצון הם דווקא תבלינים. והמאכל שמכיל הכי הרבה נוגדי חמצון בעולם הוא התבלין ציפורן, שמכיל 314,446 יחידות ORAC למאה גרם.

להשוואה, הירק שמכיל הכי הרבה ORAC הוא הארטישוק עם  9,416 יחידות.

התבלין קינמון נמצא במקום השני עם 267,536 יחידות ORAC.

כמובן שלא קל לצרוך מאה גרם קינמון, אבל גם אם נשווה כמות של רבע כפית קינמון (גרם ורבע) לצלחת מכובדת של  סלט ירקות טרי (חצי ק"ג) שעשוי ממלפפונים ועגבניות נקבל מהקינמון כמות גבוהה יותר של נוגדי חמצון (3,344 יחידות ORAC) לעומת הסלט שיכיל 1,900 יחידות.

כך שבכל הקשור לתבלינים המסקנה היא חד משמעית: הכניסו אותם כמה שיותר למזון שלכם. גם לרבע כפית יש משמעות רצינית.

גם המשקה תה מכיל לא מעט נוגדי חמצון וחצי כוס משקה מוכן (100 מ"ל) מכיל 1,128 יחידות ORAC. 

לא חישבתי כמה מכילה כוס צ'אי, אבל לא מעט זה בטוח!

הנה עוד כמה נתונים על תבלינים שכדאי להוסיף למזון: 

ציפורן טחון – 314,446

קינמון טחון – 267,536

אורגנו מיובש – 200,129

כורכום טחון – 159,277

כמון לא טחון – 76,800

פטרוזיליה יבשה – 74,349

בזיליקום יבש – 67,553

קארי תבלין – 48,504

זרעי חרדל – 29,257

ג'ינג'ר טחון – 28,811

פלפל שחור- 27,618

צ'ילי  – 23,636

פפריקה – 17,919

סומק – 14,446

אבקת שום – 6,665

הל – 2,764

תערובת תבלינים לתה מסאלה צ'אי הודי
תערובת התבלינים המושלמת לצ'אי הודי

אם אין לכם כוח לערבב בבית תבלינים, אפשר לרכוש את התערובת במשקל מדויק בחנות התבלינים.

רק שימו לב לבקש לדייק במשקל. 

אני אוהבת את הצ'אי שלי עם תיון אחד (בטעם ארל גריי) וחצי כפית (גדושה) מתערובת התבלינים, מים רותחים וחלב סויה. אפשר להוסיף מעט דבש.

עוד רעיון:

להכין צ'אי ללא קפאין.

אם מוותרים על התיון, אפשר להכין צ'אי ללא קפאין וזה בדיוק משקה הלילה שלי כשמתחשק לי "משהו" בערב, אבל אני לא רוצה לאכול יותר מידי.

משקה חם עם משהו ממש קטן יכול לפתור רגעים של "רעב" או "חשק למשהו". יש משהו במשקה חם עם חלב שגורם לשובע (אצלי לפחות).

רוצים לראות סרטוני הכנה קלים מהמטבח שלי?

מזמינה אתכם לאינסטגרם של הבלוג – כאן.  

יש לכם פייסבוק? אל תשכחו להצטרף לקבוצה המקסימה  –

מטבח לייט 

תערובת תבלינים לתה מסאלה צ'אי הודי

כמות: 1 ספל

קלוריות לספל ללא המתקה: 40

קלוריות לספל עם המתקה: 47

מצרכים

  • 20 גרם קינמון – 4 כפיות מידה

  • 15 גרם ג'ינג'ר – 3 כפיות מידה

  • 5 גרם ציפורן – 1 כפית מידה

  • 5 גרם הל – 1 כפית מידה

  • 5 גרם אולספייס (פלפל אנגלי) – 1 כפית מידה

אופן ההכנה

אחרי שערבבתם את התבלינים הטחונים להכנת צ'אי מסאלה, כל מה שצריך לעשות הוא להכין את הצ'אי מאסלה: מוסיפים לספל תיון אחד, חצי כפית תערובת תבלינים להכנת צ'אי מסאלה  וחלב מכל סוג שאוהבים (סויה/שקדים/שיבולת שועל).

ערכים תזונתיים

הערות

  • למרות שהמתכון מאוזן מאוד מבחינת טעמים, אם אתם ממש שונאים כל דבר פיקנטי –  תפחיתו מעט מהג'ינג'ר ותוסיפו במקום קינמון.

  • אפשר להכין משקה עשיר יותר שמבוסס כולו על חלב (מביאים לרתיחה חלב עם תיון ותבלינים) ואם רוצים מוסיפים דבש להמתקה. 

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

4 תגובות

  1. תודה על האתר המענין שהתודעתי אליו רק לאחרונה, אבל נראה לי שלא מעט מהתכונים ינוסו במטבחי.
    את המתכון לתערובת התבלינים לצ'אי ההודי ניסיתי הבוקר.
    תהיתי על השימוש באחוזים בהפניה למקור. אחוזים ממה.
    הכמות שאת ממליצה היא גדולה מאוד. סה"כ ב 210 גר.
    אני ניסיתי לבנות תערובת של יחס בין התבלינים, כפי שציינת במתכון שלך. קינמון פי ארבע (20 ג ר) מהתבלינים הבאים (5 גר כל אחד), צפורן, הל, פלפל אנגלי, וגינגר כ 18 גר
    לרוב באפיה אני מעדיפה מלהשתמש במאזניי מטבח. אבל נראה לי בכמויות קטנות וכיוון שכולם טחונים לאבקה אפשר לתרגם זאת לכפיות סטנדריות במקום משקל.

  2. ציפי, תודה רבה על המחמאה.
    לגבי ה-100 אחוז – זה אכן מבלבל, כי אין כאן 100 אחוז.
    אכן אתקן את הפוסט, כדי שיהיה ברור יותר.
    זה המידע שהיה לי ולכן הכנתי לפי גרם – 80 גרם קינמון, 70 גרם ג'ינג'ר וכך הלאה.
    וזה יצא מעולה.
    אני מאמינה שהם התכוונו לכך שהשאר זה תה ואולי סוכר. לא בטוחה.
    אבל התוצאה הסופית מוצלחת מאוד.
    בכלל, במאכלים והתבלינים ההודים הסוד הוא ביחס הנכון.
    לגבי כפיות – אני לא יודעת איך לתרגם את זה.
    אני הכנתי לפי המתכון וכל מי שאני מכירה ממש אהב את זה.

    1. הכמות היא גדולה, מספיקה להרבה כוסות תה.
      לכל כוס תה מוסיפים רבע-שמינית כפית תבלינים.
      מציעה להוסיף שמינית ולהוסיף בהדרגה – לפי הטעם האישי.
      בהצלחה 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

קצת עליי

נעים להכיר, קוראים לי רויטל פדרבוש ואני שמחה שהגעתם לבקר :) . אני מחברת ספרי בישול, עיתונאית בריאות וכותבת ומצלמת את המתכונים ב"מטבח לייט". המתכונים שתמצאו כאן מתאימים למה שאני מאמינה בו: בישול ואפייה עם כמה שפחות קלוריות ושומן, אבל בלי שימוש בתחליפים מלאכותיים ובלי לפגוע בטעם.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

אפשר להציע לך חברות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם