שמנת לבישול ביתית

איך מכינים שמנת לבישול 10% ביתית?

עם המתכון הזה לא תצטרכו לרכוש יותר אף פעם שמנת לבישול, שתופסת מקום במקרר, מכילה חומרים תעשייתיים לא בריאים ומתקלקלת. אפשר להכין שמנת לבישול 10% שומן או 5% שומן או 15% שומן ב-5 דקות עבודה עם 2 מרכיבים בלבד

0
מיכל = 263 מ"ל
0
קלוריות סכ"ה
0
קלוריות ל-100 מ"ל

שמנת לבישול זה מוצר שפעם תמיד החזקתי במקרר.

היתה לי שמנת 10% שומן וגם 15% שומן ולמרות שאני משתמשת בשמנת לבישול לא מעט – הן היו מתקלקלות לי לעיתים קרובות ותופסות מקום במקרר, שזה נושא כאוב במקרר העמוס שלי. 

גם רשימת המרכיבים די הרתיעה אותי – המון מרכיבים מלאכותיים וסימני E לא ברורים.

מכיוון שאני זוכרת היטב איך מכינים שמנת מתוקה ביתית (פעם אעלה מתכון) החלטתי לנסות להכין שמנת בבית. שהרי שמנת לבישול, בדומה לשמנת מתוקה, מכילה רק 2 מרכיבים: חמאה וחלב. היחסים משתנים בהתאם לאחוזי השומן הרצויים במתכון.

ניסיתי וגיליתי שזה כל כך פשוט וטעים. 

אז 1 אריזת שמנת לבישול 10% שומן זה בסך הכל 1 כוס חלב + 25 גרם חמאה.

אם אתם רוצים לדייק ממש ומשתמשים בחלב 3% שומן זה יוצא 23 גרם חמאה. 

את החישוב עשיתי כך:

חמאה מכילה 81 גרם שומן

חלב 3%

כל 100 מ"ל של חלב (3% שומן) + 10 גרם חמאה (81% שומן) יתן 10% שומן.

מכיוון שכוס מכילה 250 מ"ל זה יוצא 25 גרם חמאה (או 23 גרם למדייקים) לכל כוס חלב.  

אם תסתכלו על אריזות חמאה, תראו שהכמות מסומנת, כך שגם בלי משקל אפשר לדעת כמה זה 25 גרם חמאה. 

שמנת כזאת מכילה 315 קלוריות (לכל הכמות, שהיא קצת יותר גדולה מאריזה מוכנה שמכילה 250 מ"ל ובמתכון שמנת לבישול ביתית  – 263 מ"ל).

איך מכינים שמנת לבישול?
על כל אריזת חמאה מופיעה חלוקה ל-25 גרם

אם רוצים להכין שמנת 5% שומן, משתמשים ב-7 גרם חמאה לכל כוס חלב. כל המתכון מכיל 197 קלוריות.  

אם רוצים 15% שומן משתמשים ב-42 גרם חמאה לכל הכמות, שזה יוצא 456 קלוריות לכל הכמות  (282 מ"ל) או 162 קלוריות לכל 100 מ"ל. 

בשמנת תעשייתית משתמשים במרכיבים שמאחדים את החמאה והחלב, אבל בבישול אין לנו צורך בכך. 

אם לדוגמה אתם מכינים רוטב רוזה לפסטה פשוט מבשלים את החמאה והחלב ברוטב. הכל מתאחד בבישול.

אם בכל זאת אתם רוצים אחידות – המיסו את החמאה בחלב ואז תעבירו לבלנדר. או תעבירו לצנצנת ותשקשקו עד לאחידות. 

איך מכינים שמנת בישול ביתית?
ממיסים ומעבירים לבלנדר
איך מכינים שמנת לבישול?
בלי ערבוב השמנת תראה כך ואז צריך לשקשק אותה

איך מכינים שמנת לבישול 10% ביתית?

כמות: 263 מ"ל

קלוריות לכל הכמות: 315 קלוריות

קלוריות ל-100 מ"ל: 120

תיאור

כמה אחוזי שומן אתם רוצים בשמנת שלכם לבישול? 5% או 10% או 15% שומן? אתם יכולים להחליט ברגע האחרון ולהכין לבד בבית ב-5 דקות

מצרכים

  • 1 כוס חלב 250 מ"ל
  • 23 גרם/7 גרם/42 גרם חמאה

אופן ההכנה

בסיר קטן ממיסים חמאה בכוס חלב, לפי אחוזי השומן הרצויים. 

להכנת שמנת 5% שומן מוסיפים 7 גרם חמאה.

להכנת 10% שומן מוסיפים 23 גרם חמאה.

להכנת 15% שומן מוסיפים 42 גרם חמאה. 

מעבירים לבלנדר או לצנצנת סגורה ומשקשקים לאחידות.

זהו. מוכן.  

ההיגיון מאחורי המתכון

שמנת לבישול קנויה מכילה חומרים מסמיכים, אבל כשמבשלים עם שמנת לבישול שמכינים לבד בבית – בדרך כלל אין צורך בתוספת הסמכה.  לדוגמה: רוטב לפסטה עם שמנת בישול ביתית סמיך באופן טבעי ממרכיבים אחרים ברוטב. אם בכל זאת אתם רוצים להסמיך את הרוטב, ערבבו בצלוחית 1/2 כפית קורנפלור עם מעט מים והוסיפו לרוטב. הרוטב יסמיך בבישול.   

ערכים תזונתיים ל-100 מ"ל

  • קלוריות
    120
  • שומן
    10 גרם
  • חלבון
    3 גרם
  • פחמימות
    5 גרם
  • נתרן
    46 מ"ג
  • סידן
    91 מ”ג

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

6 תגובות

  1. אמלההה ואבלההההה יצא מפחיייד בקטע טווווב!!!
    פינקתי בכמויות, אם לומר האמת, ממש לא הלכתי לפי הכמויות😬. כן החלטתי לעשות לפי המצרכים של המתכון של חלב וחמאה, פנקתי בחמאה כי עד שמחליטה לאכול אוכל טעים מרשה לעצמי פעם ב.. להפריז בקלוריות 😉
    הסמכתי עם קונפלור לפי הצורך על אש קטנה
    הוספתי מעט מלח וכדי לתת את הטאץ' האחרון לרוטב השמנת הוספתי ממש 2 כפיות של אבקת מרק פטריות (ללא חומרים משמרים כמובן) וכמו שכתבתי יצא ממש מוצלח ברמה גבוהה מאוד וטעים.

    את הרוטב הזה הוספתי לתפוח אדמה שלם שהיה בתנור שעה וחצי, הוצאתי מהתנוא חרצתי באמצע לתוכו על פי בחירה יש תוספות של בצל ירוק גבינה צהובה פטריות תירס וכמובן הרוטב המהולל .

    ללקק את האצבעות מומלץ מומלץ קדימה לעבודה פשוט וטעים

    אורית בן דוד, מבקרת מסעדות

  2. היי רויטל.
    אם אני רוצה ליצור שמנת מתוקה ביתית להקצפה. מה עלי לעשות?
    תודה.

    1. הי עדינה, שמנת מתוקה עשויה מכוס חלב (240 מ"ל) וחבילת חמאה (100 גרם). צריך להמיס את החמאה בחלב (לא להגיע לרתיחה) ואז לקרר במקרר למשך 48 שעות. זה לא מתכון מדויק, אבל אני אפרסם כזה בקרוב.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

קצת עליי

נעים להכיר, קוראים לי רויטל פדרבוש ואני שמחה שהגעתם לבקר :) . אני מחברת ספרי בישול, עיתונאית בריאות וכותבת ומצלמת את המתכונים ב"מטבח לייט". המתכונים שתמצאו כאן מתאימים למה שאני מאמינה בו: בישול ואפייה עם כמה שפחות קלוריות ושומן, אבל בלי שימוש בתחליפים מלאכותיים ובלי לפגוע בטעם.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

אפשר להציע לך חברות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם