ריבה ללא סוכר-מטבח לייט

ריבה נהדרת ללא סוכר

מתכון לריבה ללא סוכר בטעם של ריבה רגילה. ללא ממתיקים מלאכותיים, עם רכז תפוחים טבעי שיוצר ריבה ללא סוכר במרקם נהדר וטעם משובח
0
ק"ג ריבה
0
קלוריות למאה גרם
0
קלוריות לכפית

 

הבקשה הכי נפוצה שמפנים אלי היא מתוקים ללא סוכר.

האמת שגם אני מעדיפה כמה שפחות סוכר לבן בתפריט שלי.

משתדלת, משתדלת, אבל לא תמיד מצליחה.

ממתיקים מלאכותיים אני לא אוהבת, גם בגלל הטעם וגם בגלל הבריאות.

עשרות מחקרים פורסמו על הנזקים שהם גורמים.

מבין כל המתוקים, ריבה היא סוג של מתוק בריא בזכות הפרי, אבל היא מכילה לא מעט סוכר.

לא יודעת אם אתם מכירים ריבות ללא סוכר, כמו סן דלפור, אבל הטעם שלהן נהדר!

במקום סוכר הם משתמשים ברכז פרי. ואין הבדל בטעם. הן טעימות כמו ריבה רגילה.

ריבה ללא סוכר - מטבח לייט
במקום סוכר - רכז פרי טבעי

רכז תפוחים זה מוצר שיש לי תמיד בבית, כי אם כבר שתייה מתוקה, שתהיה מתפוחים.

למה דווקא תפוחים?

אחד הדברים שאני מקפידה עליהם מאוד הוא לאכול תפוח אחד ביום.

אני יודעת שהוא נחשב לפרי קצת משעמם, אבל יש עדויות מדעיות רבות שהוא בריא באופן יוצא דופן.

הסיבה לכך היא תכולה גבוהה מאוד של פקטין, שמסייע לחיזוק שכבת החיידקים במעיים שם נמצאת 70% ממערכת החיסון שלנו.

את המידע על כך שמעתי המון פעמים מרופאים בכירים שראיינתי לכתבות בריאות. 

איך מכינים ריבה ללא סוכר?

אחת הבעיות בהכנת ריבה ללא סוכר היא העובדה שסוכר מסמיך ומשמר ריבות. 

הקרמל שנוצר מבישול הסוכר יוצר מרקם של ריבה.

החדשות הטובות הן שגם רכז תפוחים יוצר מרקם של ריבה והוא יכול להיות חומר משמר מצוין (הוא לא מתקלקל בדומה לריבה).

המתכון להכנת ריבה ללא סוכר דומה מאוד להכנת ריבה רגילה, רק במקום סוכר משתמשים ברכז תפוחים טבעי שעשוי ממאה אחוז תפוחים.

האם המרכיבים למתכון ריבה ללא סוכר הם טבעיים?

מדובר ב-2 מרכיבים בלבד:

  • תפוחים – מכל סוג שתרצו, אני השתמשתי בגרני סמית (החמוצים), אבל אפשר בכל סוג אחר.

  • רכז תפוחים או סיידר תפוחים שעשוי מ-100% פרי טבעי, ללא תוספות. אפשר לרכוש אותו בכל סופרמרקט. הוא נמכר בפחית גדולה. 

בונוס נוסף: הריבה מהירה יותר להכנה ותוך שעה היא מוכנה.

רכז תפוחים טבעי
רכז תפוחים טבעי

מה זה רכז תפוחים ואיפה אפשר לרכוש?

רכז תפוחים מכינים ממיץ תפוחים מרוכז. אפשר לרכוש אותו בכל סופרמרקט (אני רכשתי את המצולם ברמי לוי) והוא נמכר בפחית שימורים גדולה.

אני משתמשת במוצר הזה להכנת מיץ כמו פטל. מעבירה לבקבוק ומאחסנת במקרר. אגב, את מיץ התפוחים הטבעי שנמכר במקררים בסופרמרקטים (כמו פרימור וכו') מכינים לעיתים מרכז כזה (כתוב על האריזה שהמיץ טבעי ומוכן מרכז).

כמובן שהרבה יותר זול להכין כזה לבד בבית וזה מאפשר שליטה ברמת הרכז הרצוי לנו, לפי הטעם האישי.

יש חברות נוספות שמייצרות את הרכז הזה ואפשר למצוא אותו גם בניצת הדובדבן. 

אם אני לא טועה ראיתי רכז דומה בבקבוק קטן בשופרסל (נמצא ליד כל סוגי הפטל) עם תווית של סיידר הגליל. 

ריבה ללא סוכר - מטבח לייט
ריבת תפוחים ללא סוכר - טעם נהדר!

האם לריבה ללא סוכר יש טעם של ריבה רגילה?

טעם ומרקם רגילים לחלוטין, כמו ריבה רגילה.

מי שמכיר את ריבות סן דלפור – נראה ונטעם אותו הדבר. 

במילה אחת: טעים!

מה היתרון בהכנת ריבה ללא סוכר בבית?

קל מאוד להכין ריבה ללא סוכר בבית.

המתכון פשוט וקל.

יש לכם שליטה מלאה על המרכיבים, הפרי שבו אתם משתמשים וכמות הרכז פרי המוסף.

אפשר בהחלט לשנות כמויות וגם לשלב פירות שונים. 

 

רוצים לראות סרטוני הכנה קלים מהמטבח שלי?

מזמינה אתכם לאינסטגרם של הבלוג – כאן.  

יש לכם פייסבוק? אל תשכחו להצטרף לקבוצה המקסימה  –

מטבח לייט 

 

אם הכנתם – אל תשכחו לשלוח לי תמונה, זה משמח ממש!

ואם יש לכם שאלה או הערה – אל תהססו, כיתבו לי בתגובות 🙂 🙂 🙂 

עד הפעם הבאה – להתראות 🙂

ריבה נהדרת ללא סוכר

כמות:1 ק"ג ריבה

קלוריות למאה גרם: 210

קלוריות לכפית: 29

תיאור

ריבת תפוחים ללא סוכר, בריאה, קלה ומהירה להכנה ובטעם נהדר של ריבה רגילה

מצרכים

  • 1 ק"ג תפוחי עץ (כ-5 תפוחים גדולים) מכל סוג שאוהבים, מקולפים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ X 1 ס"מ

  • 2.5 כוסות (600 מ"ל) של רכז תפוחי עץ טבעי ללא תוספת סוכר 

  • 1/2 כפית קינמון (רק אם רוצים)

אופן ההכנה

  1. בסיר בינוני שמים את תפוחי העץ המקולפים והחתוכים לקוביות ביחד עם הרכז תפוחים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.

  2. מורידים את החום לנמוך-בינוני ומערבבים לעיתים קרובות (בעיקר את הקרקעית, זהירות הריבה נשרפת בקלות). במהלך הבישול כדאי למעוך קצת את התפוחים ולהוסיף מים במידת הצורך (בדרך כלל צריך להוסיף 1-2 כוסות מים). את הקינמון מוסיפים במהלך הבישול.

  3. משך בישול הריבה הוא כשעה, תלוי במידת החום. בסוף הבישול מעבירים לצנצנות – הכמות המתקבלת היא של כ-1 ק"ג ריבה. מאחסנים במקרר.  

ההיגיון מאחורי המתכון

ריבה כדאי לבשל על אש נמוכה כדי לאפשר לסוכרים שמצויים ברכז הפרי להתקרמל. הבישול הממושך מוסיף לריבה טעם. 

ערכים תזונתיים ל-100 גרם

  • קלוריות
    210
  • שומן
    0 גרם
  • פחמימות
    60 גרם
  • חלבון
    0.6
  • סיבים תזונתיים
    3.8
  • נתרן
    0

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

24 תגובות

  1. היי, תודה רבה על דבר חדשני עבורי.. אני מאלה שתמיד מנסים לצמצם את הוספת הסוכר הלבן לריבה שלי… והגעתי עד היום לכ-30%
    השאלה שלי היא מה היחס בין הפרי לכמות רכז תפו"ע ? 1/0.6 ?

    תודה שוב!!

    1. מעניין….
      גם אני עושה נסיונות ובקרוב אפרסם ניסיון שעשיתי עם ריבת תותים, כי השאלה היא כמה זמן מחזיק.
      בינתיים היא מחזיקה כבר 5 חודשים במקרר שזה מעולה!

      לגבי היחס – אשקול את הסיידר תפוחים. מדדתי במ"ל.
      1 ק"ג – 600 מ"ל רכז תפוחים.

  2. תודה, נראה נהדר! האם אפשר כך להכין ריבה גם מפירות אחרים – תותים, אפרסקים וכו'?

    1. לא ניסיתי, אבל אני מתכוונת לנסות.
      אם את מנסה – אנא כתבי לי איך יצא 🙂

  3. תודה רבה על המתכון נראה מעולה
    האם יש לך רעיון גם לריבת תפוזים ללא סוכר ?

    1. הבעיה עם תפוזים זה הקליפה המרה.
      ככל הידוע לי נהוג להרתיח את התפוזים כדי להסיר מרירות.
      אין סיבה שהמתכון לא יעבוד עם תפוזים.
      אולי הייתי מוסיפה עוד קצת מיץ תפוחים מרוכז – 3 כוסות לכל ק"ג פרי.
      אם את מנסה, אשמח לשמוע איך יצא 🙂

  4. איך הרחבה שלך יצאה ככ כהה? שלי יצאה ממש בהירה והשתמשתי באותם סוג תפוחים.. כמו הצבע של הרסק שהשתמשתי בו בערך

    1. אולי משך זמן הבישול. אצלי היא לא כל כך כהה.
      העיקר יצאה טעימה?

        1. אני שמחה שאת חושבת שהריבה שלי פוטוגנית, אבל נראה לי שאם היית רואה אותה במציאות היית משנה את דעתך.
          ריבות (וכל המאכלים המעוכים למינהם) קשים מאוד לצילום, כי הם נראים….מעוכים.
          מה שאני עושה זה לאבזר אותם בכלים צבעוניים מסביב.
          הגוון יכול להשתנות בגלל משך הבישול.
          וגם בגלל קינמון שהוספתי.
          אצלנו פה משתגעים על קינמון.

  5. הכנתי את המתכון עם שזיפי שגיב, יצא ממש טעים מקווה שישמר לאורך זמן
    תודה על הרעיון להכין עם רכז תפוחים

    1. תודה רבה על העדכון, שמחה שיצא טעים!
      אני אוהבת מאוד שזיפי שגיב ולפי כתבה שפעם הכנתי שמבוססת על דירוג של משרד החקלאות האמריקאי מדובר בפרי עם הכי הרבה נוגדי חמצון (שזיפים סגולים באופן כללי).
      בהחלט מתכוונת להכין,
      תודה רבה ושנה טובה

  6. הכנתי את הריבה והיא יצאה ממש טעימה,רעיון מעולה. רוצה להכין עם פירות יער. תודה על מתכון מעולה. אוהבת מאוד את הבלוג והגישה

    1. שמחה שאהבת את הריבה.
      נשמע מעולה פירות יער.
      אשמח לשמוע איך יצא 🙂

  7. היי רויטל
    שאלה האם צריך גם את הליבה של התפוחים
    להשאיר? או שזה לא נחוץ ?
    אשמח לתשובה תודה

    1. מחוץ למקרר?
      אני מעבירה אותה לצנצנות אחרי ההכנה ומכניסה למקרר.
      חייבים לאחסן במקרר.

  8. האם השימוש ברכז תפוחים טוב גם בהכנת ריבות מפירות אחרים?

    1. כתבו לי שהכינו עם שזיפים ויצא מוצלח מאוד.
      מתכוונת לנסות בקרוב עם פירות יער (הריבה האהובה עלי)
      ואדווח בהקדם 🙂

  9. היי, הכנתי אתמול מחצי ק"ג תפוחים ו 300 מ"ל רכז תפוחים. יצאה ריבה טעימה, כהה וסמיכה. חמצמצה, לא ממש מתוקה. כך צריך לצאת?

    1. שמחה שהריבה יצאה טעימה.
      לגבי חמצמצות – תלוי בזן התפוחים שבו אתה משתמש.
      תפוחים מתוקים יותר כמו זן דלישס (ירוקים בהירים) יניבו ריבה מתוקה יותר.
      היו אנשים שכתבו לי שהריבה היתה להם מתוקה מידי ובפעם הבאה הם יוסיפו פחות רכז תפוחים.
      כמובן שבישול ממושך יותר יגרום לריבה להיות מרוכזת יותר ומתוקה יותר.
      אני לא יודעת באיזה רכז השתמשת, אבל אולי שווה לנסות להחליף.
      הרכז בקופסת שימורים מרוכז מאוד ומתוק.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

קצת עליי

נעים להכיר, קוראים לי רויטל פדרבוש ואני שמחה שהגעתם לבקר :) . אני מחברת ספרי בישול, עיתונאית בריאות וכותבת ומצלמת את המתכונים ב"מטבח לייט". המתכונים שתמצאו כאן מתאימים למה שאני מאמינה בו: בישול ואפייה עם כמה שפחות קלוריות ושומן, אבל בלי שימוש בתחליפים מלאכותיים ובלי לפגוע בטעם.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

אפשר להציע לך חברות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם