קרקרים בריאים

קרקרים שהם שיא השלמות: גם בריאים וגם טעימים

מתכון לקרקרים שהוא הצלחה מסחררת, במיוחד לכל חובבי הנשנושים: אין בו מרכיב אחד שהוא לא בריא, הוא מכיל רק דגנים מלאים ובכל זאת כולם אוהבים אותו, כולל ילדים. ולא פחות חשוב - כל הבריאות הזאת מסתכמת ב-20 קלוריות לקרקר

0
קרקרים
0
קלוריות לקרקר

עד שנתקלתי במתכון הגאוני לקרקרים האלה, אף פעם לא הכנתי קרקרים בבית.

אני אפילו לא יודעת למה. 

מידי פעם קניתי הביתה קרקרים מוכנים, אבל כשקראתי את רשימת המרכיבים – לא התלהבתי (בלשון המעטה). 

כמות עצומה של שומן והמון מרכיבים לא בריאים. 

הכי גרוע הם הקלוריות – בהרבה מאוד קרקרים מוכנים הכמות זהה לזה של שוקולד – כ-500 למאה גרם והמשמעות היא שהם מכילים בדרך כלל המון שמן (20% ויותר). ולא, לא, זה לא שמן זית איכותי.

את המתכון הגאוני הזה הציגה  מתמודדת בתוכנית הטלוויזיה "מאסטר שף" – אביבה פיבקו. הגאונות שבמתכון שבמקום לרדד את בצק הקרקרים, מכינים סוג של בלילה דלילה שבתנור הופכת לקרקרים דקים, פריכים וטעימים.  

הקרקרים האלו הפכו להצלחה מסחררת בבית ואני מכינה אותם כל שבוע. 

המרכיבים בריאים באופן מפתיע – אין בהם סוכר, אין קמח לבן והם מכילים מעט שמן זעת מוסף (פעם טעיתי ושכתי את השמן זית וגם יצא מעולה).

פשוט מושלמים.

וטעימים מאוד מאוד.

שלחתי אותם לא פעם במשלוחים לצבא והם תמיד נטרפו בשמחה.

בונוס נוסף – הם ממש קלים להכנה. 

קרקרים בריאים
קמח שיפון וקמח שיבולת שועל. רק מרכיבים בריאים

אפשר להשתמש בשיבולת שועל אינסטנט, אבל אני מעדיפה לטחון הכל במעבד מזון, כדי לקבל מרקם חלק יותר ופחות גבשושי. אבל אפשר לוותר על השלב הזה (ניסיתי את שניהם) ובשני המקרים התוצאה מוצלחת.

ניסיתי גם לשנות את הקמח – במקום קמח שיפון השתמשתי בקמח כוסמין מלא (יצא מעולה) ופעם אפילו החלפתי את קמח השיפון בקמח חומוס. זה עדיין יצא טעים מאוד, אבל קצת פחות פריך, אז הרעיון נזנח לעת עתה.

קרקרים בריאים
לא מדובר בבצק, אלא בלילה!

הרעיון של הבצק – גאוני. במקום לעבוד קשה ולרדד את הבצק דק – דק, כדי שהקרקרים יהיו פריכים, מכינים בלילה מימית למדי ובאפייה כשהמים מתאדים – נוצרים קרקרים דקים ופריכים. 

אמנם משך זמן האפייה ארוך יותר, אבל משך זמן ההכנה מתקצר לכמה דקות של עבודה.

בלי מיקסר. בלי לישה. רק ערבוב מהיר עם כף.

לדעתי זה גאוני!

קרקרים בריאים
בלילה נוזלית

מחלקים את הבלילה הנוזלית בין שתי תבניות ומשתדלים ליישר אותה כמה שיותר עם מרית. חשוב מאוד ליישר כמה שאפשר, כדי שהקרקרים יהיו באותו העובי.

קרקרים בריאים
קרקרים בריאים

עוד פטנט חמוד: אחרי 5 דקות של אפייה, מוציאים את הקרקרים וחותכים אותם לריבועים עם גלגלת או סכין. המטרה היא לקבל מרובעים אחידים ככל האפשר.

אחרי החיתוך מחזירים אותם לתנור לאפיה של כ-45 דקות (סך הכל).

קרקרים בריאים
ארוחת ערב עם קרקרים

לפעמים, כשאין לי רעיון מוצלח לארוחת ערב, אני מכינה קרקרים. מוציאים כמה ממרחים ויש ארוחת ערב טעימה ובריאה. 

רוצים לראות סרטוני הכנה קלים מהמטבח שלי?

מזמינה אתכם לאינסטגרם של הבלוג – כאן.  

יש לכם פייסבוק? אל תשכחו להצטרף לקבוצה המקסימה  –

מטבח לייט 

קרקרים שהם שיא השלמות: גם בריאים וגם טעימים

כמות: 84 קרקרים

קלוריות לקרקר: 22

מצרכים

  • 1 כוס קמח שיפון או כוסמין מלא
  • 1 כוס שיבולת שועל אינסטנט או שיבולת שועל טחונה לקמח במעבד מזון או בבלנדר
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כף גדושה פתיתי בצל מיובשים (לא חובה אבל מוסיף המון)
  • 3/4 כוס גרעיני חמנייה מקולפים (גרעינים שחורים)
  • 1/2 כוס שומשום
  • 1/2 1 כפיות מלח
  • 2 כוסות מים ועוד 2 כפות (500 מ"ל סך הכל)
לפיזור מעל (לא חובה):

קצח/פתיתי צ'ילי חריפים/תבלין רוזמרין/אורגנו

אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור ל-150 מעלות, טורבו. מצפים 2 תבניות אפייה של התנור בנייר אפייה ומשמנים קלות עם תרסיס שמן.

  2. טוחנים את שיבולת השועל לקמח דק ומעבירים לקערה ביחד עם כל המרכיבים.

  3. מחלקים את הבלילה (הנוזלית) בין שתי התבניות באופן שווה ככל האפשר. מיישרים עם מרית ככל האפשר, כך שהבלילה תהיה בעובי שווה.

  4. מפזרים מעל תוספות (אם רוצים) לטעם חריף או בסגנון פיצה, לפי הטעם האישי.

  5. אופים בתנור את שתי התבניות. כעבור 5 דקות מוציאים מהתנור וחותכים אותם לריבועים. מחזירים לאפייה של עוד 45 דקות, באמצע הופכים את סדר התבניות.

  6. אם האפייה בתנור לא אחידה או שהבלילה לא יושרה היטב – יתכן וצריך יהיה להוציא חלק מהקרקרים ולהמשיך לאפות את אלה שלא הפכו לפריכים.

  7. לאחר שהצטננו מאחסנים בקופסה סגורה היטב.

ההיגיון מאחורי המתכון

אפייה בתוכנית טורבו מייבשת והופכת מאפים לקריספים. בגלל שיטת ערבול החום עם מאוורר היא גורמת לפיזור חום אחיד שמאפשר אפייה של 2 תבניות ביחד (צריך להחליף את התבניות באמצע האפייה). מסיבה זו טורבו מושלם לקרקרים האלו שצריכים להתייבש בתנור. אבל אם אופים עוגה – רעיון הייבוש לא יעבוד באופן מוצלח.

ערכים תזונתיים

  • קלוריות לקרקר
    20
  • שומן
    1.3 גרם
  • שומן רווי
    0.2 גרם
  • נתרן
    110 מ"ג
  • פחמימות
    2.2 גרם
  • סיבים תזונתיים
    0.3 גרם
  • סוכרים
    0 גרם
  • חלבון
    0.6 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

קצת עליי

נעים להכיר, קוראים לי רויטל פדרבוש ואני שמחה שהגעתם לבקר :) . אני מחברת ספרי בישול, עיתונאית בריאות וכותבת ומצלמת את המתכונים ב"מטבח לייט". המתכונים שתמצאו כאן מתאימים למה שאני מאמינה בו: בישול ואפייה עם כמה שפחות קלוריות ושומן, אבל בלי שימוש בתחליפים מלאכותיים ובלי לפגוע בטעם.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

אפשר להציע לך חברות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם