אף פעם לא טעמתי קרקרים טעימים יותר מהקרקרים האלה ובכל פעם שאני מכינה אותם (לפחות פעמים בשבוע בגלל דרישת בני הבית) קשה לי להאמין מחדש איך יתכן שממרכיבים כל כך בריאים מתקבלת תוצאה כל כך טעימה ומוצלחת? בקיצור, אין לי מילים להמליץ לכם יותר על הקרקרים האלה ואני לא מגזימה כלל
אתחיל בבשורות הטובות: הקרקרים האלה הכי טעימים שתאכלו בחיים. בלי הגזמה.
ומכיוון שזה לא מתכון שאני המצאתי (לצערי הרב…) אני יכולה לכתוב שהמתכון הזה פשוט גאוני.
למרות שאני לא אוהבת להכין את אותו מתכון שוב ושוב את המתכון הזה הכנתי מאות פעמים ואני מכינה אותו פעמיים בשבוע לפחות בגלל דרישת בני הבית.
הגיעו הדברים לידי כך שהבית מרגיש לי ערום בלעדיהם. הם הפכו אצלנו לסוג של חטיף טעים.
קניתי בשבילם צנצנת גדולה שמתרוקנת במהירות. לא רק הילדים טורפים אותם, גם החברים של הילדים מבקשים מהם להביא קרקרים לקומונה/בית ספר.
מה שמדהים אותי בקרקרים האלו שהם יוצאים כל כך טעימים למרות שהם מכילים רק מרכיבים בריאים וכשפעם הכנתי אותם עם קמח לבן – הם יצאו פחות טעימים מקמח כוסמין מלא.
את המתכון הזה המציאה מתמודדת מאסטר שף לשעבר (לפני 8 שנים!) בשם אביבה פיבקו.
אז כבר הבנתי שהמתכון שלה מיוחד מאוד – במקום לרדד את הבצק, שמכיל על פי רוב תועפות שומנים, מכינים סוג של בלילה נוזלית שבתנור הופכת לקרקרים מדהימים. סופר פריכים וטעימים כמו חטיף.
אחרי שהכנתי את המתכון הזה עשרות פעמים, עשיתי בו שינוי אחד שגרם לו להיות פריך יותר וטעים עוד יותר – טחינת הבלילה במעבד מזון. זה הפך את הקרקרים להרבה יותר פריכים.
טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר או מעבד מזון ואופים. מתקבלת בלילה נוזלית למדי.
אחרי אפייה של 10 דקות, מוציאים מהתנור, מסמנים צורה של קרקרים ומחזירים לאפייה.
זהו, הם מוכנים!
איך להפוך את הקרקרים לבריאים יותר?
- השתמשו ב-10 סוגים של דגנים. אני יודעת שזה נשמע מופרך, אבל אם מכינים 2 תבניות זה ממש קל: במקום 1/3 כוס קמח משתמשים בכמה סוגים כמו: שיפון, כוסמין, חומוס, איינקורן וטף.
- שלבו כמה תוספות מעל כמו זעתר, פרג (לא טחון), קצח, שומשום.
- אל תוותרו על תוספת צ'יה וזרעי פשתן (טוחנים אותם עם התערובת).
הדפס מתכוןקרקרים בריאים וטעימים בטירוף
כמות: 36 קרקרים
קלוריות לקרקר: 21
קלוריות ל-3 קרקרים: 63
מצרכים
1/3 כוס (30 גרם) שיבולת שועל (אפשר דקה או עבה)
- 1/3 כוס (40 גרם) קמח כוסמין מלא או שיפון או חצי לבן וחצי מלא
- 1/2 כוס (60 גרם) גרעיני חמנייה קלופים
- 1 כף זרעי פשתן (לא חובה)
- 1 כף זרעי צ'יה (לא חובה)
- 1/2 כפית מידה מלח (כפית קטנה)
- 1 כף שמן זית
- 1 כוס מים 240 מ"ל
לקישוט:
- שומשום/פרג/זעתר/קצח
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-150 מעלות טורבו ועוטפים תבנית תנור בגודל סטנדרטי (30X40 ס"מ) בנייר אפייה (רצוי שנייר האפייה יעטוף את דפנות התבנית כדי שהבלילה לא תדבק – במידת הצורך אפשר להשתמש בשני ניירות אפייה) ומרססים בתרסיס שמן.
- במעבד מזון או בלנדר טוחנים את כל המרכיבים (חוץ מהחומרים לקישוט) עד לקבלת בלילה חלקה. שופכים את הבלילה (הנוזלית, וזה בסדר) לתבנית התנור ומפזרים מעל שומשום/קצח/פרג או כל מה שאוהבים.
- אופים בשליש התחתון של התנור במשך 10 דקות. מוציאים מהתנור ומסמנים בעזרת גלגלת או סכין את ריבועי הקרקרים (6 שורות לרוחב ו-6 ואורך) ומחזירים לתנור (בשליש התחתון) לאפייה של עוד כ- 25 דקות (תלוי בתנור – כדאי לבדוק אחרי 20 דקות) או עד שהקרקרים הופכים לקריספיים. לעיתים יש צורך להחזיר חלק מהקרקרים שעדיין רכים לעוד כמה דקות בתנור.
ההיגיון מאחורי המתכון
אפייה בתוכנית טורבו גורמת לייבוש המאפה ומתאימה בדיוק לקרקרים האלו. יתרון נוסף לטורבו הוא שאפשר להכין כמות כפולה ולאפות בשתי תבניות תנור. במקרה כזה כעבור מחצית מזמן האפייה צריך להחליף בין התבניות (התחתונה עולה למעלה והעליונה יורדת למטה) וזמן האפייה מתארך בעוד 10 דקות (תלוי בתנור).
ערכים תזונתיים
קלוריות
21שומן
1 גרםפחמימות
2 גרם
חלבונים
1 גרםנתרן
1 גרםסיבים תזונתיים
1 גרם
הערות
אפשר ואף בריא ורצוי להכין את הקרקרים מכל סוג קמח שרוצים כמו למשל: שיפון, כוסמין מלא, כוסמין לבן וקמח מלא רגיל. דווקא עם קמח לבן רגיל הם יוצאים פחות מוצלחים. אפשר להכין את הקרקרים בגרסה ללא גלוטן עם קמח חומוס.
תודה רבה על מתכון נהדר! קל הכנה,קליל
וקריספי ! כל הקרקרים חוסלו וביקשו עוד.
שדרוג קטן שלי -הוספתי מעט אבקת שום לבלילה.
תודה !
הי אילנה,
תודה שחזרת לכתוב תגובה.
אני מקבלת המון תגובות על הקרקרים האלו וכולם ממש אוהבים אותם.
לגבי התוספת – אגלה לך סוד – אני כל פעם משנה קצת את המתכון.
הוספתי כבר פתיתי בצל, פפריקה מתוקה, חריפה, קצח, קימל (אני ממש אוהבת) – הכל יצא טעים.
שילוב של פפריקה מעושנת ואבקת שום יצא ממש טעים גם כן.
שמחה שאתם אוהבים את המתכון, היתרון שלו שהוא לא רק טעים אלא גם בריא מאוד!
ניסתי את המתכון ויצא מדהים!
הוספתי גם פרג
ממש ממש אהבנו
תודה!
הי אפרת,
תודה שחזרת לעדכן, ממש שימחת אותי!
אוסיף פרג בפעם הבאה.
נשמע טעים!
ממש אהבתי, יותר טעים מהלחמית שאני מנשנשת קבוע וגם קל הכנה
הי מילי,
הרבה הרבה יותר בריא מלחמית.
גם אני אכלתי לחמית במשך שנים, אבל כיום משתדלת להימנע מכל החומרים התעשייתים.
שמחה שאהבת ותודה שחזרת לעדכן!