פסטה עם ברוקולי | ברוקולי מתכונים-מטבח קל

סלט ברוקולי עם פסטה – המתכון שגרם לי לאהוב ברוקולי

סלט ברוקולי בשילוב פסטה הפך את הברוקולי לירק הכי מבוקש אצלנו בבית. המתכון הזה הפך להיות אהוב יותר מפסטה ברוטב אדום, שחשבתי שהיא הכי טעימה בעולם
0
דקות
0
מנות
0
קלוריות למנה

אם מישהו היה אומר לי לפני כמה שנים שהמאכל הכי אהוב בבית שלנו יהיה סלט ברוקולי הייתי צוחקת. הסיבה: אף אחד בבית (כולל אני) לא אהבתי ברוקולי. לא העליתי על דעתי שילדים יאהבו ברוקולי – הירק הכי בריא בעולם.

למרות שאני אוהבת את כל הירקות, משהו בטעם העצי (מלשון עץ) של ברוקולי אף פעם לא קסם לי. עד שיום אחד הגעתי לדודה שלי, שהיא בשלנית אדירה, וראיתי במו עיני את ביתי הקטנה והבררנית זוללת ברוקולי, שהיה על השולחן. בטח שטעמתי. ומה אומר: זה היה טעים!

זה טעים! אמרתי לדודה שלי ושאלתי: מה המתכון?

איזה מתכון בראש שלך, היא ענתה לי בצחוק, סתם שמתי במחבת סגורה עם שום, שמן זית ומלח. זהו.

הכי מדהים מבחינתי היה, שגם אבא שלי שהוא שמרן מאוד באוכל וברוקולי אף פעם לא היה ירק שהוא הכיר או אהב – מבקש ממני להכין לו את הסלט ברוקולי הזאת שוב ושוב. כשאני מגיעה אליו לביקור ורוצה לשמח אותו אני מכינה לו תמיד סלט ברוקולי עם פסטה.

כשהבנות שלי היו בגן, נהגתי להכין את הפסטה עם ברוקולי לכל הטיולים והוא תמיד היה מתחסל והאמהות ביקשו מתכון. בכל זאת לא שגרתי לראות ילד זולל ברוקולי.

הפטנט הכי חשוב במתכון לסלט ברוקולי הוא לא לחסוך בשמן זית, שום, פלפל שחור.

זה לא המתכון לחסכון בשמן זית, שום אן מלח. המתכון מכיל שמן זית בנדיבות. למרות הכמות הנדיבה של שום – הוא לא מורגש בתוצאה הסופית, בגלל שהוא עובר טיגון.

האם אפשר להכין את המתכון לסלט ברוקולי בלי פסטה?

אפשרי בהחלט ואני עושה את זה הרבה פעמים. זה פשוט ברוקולי מוקפץ עם שמן זית ושום, שאני מגישה כסלט קר או חם. אבל בשילוב עם פסטה, כי המתכון הזה פשוט להיט.

בעבר נהגתי להכין את הסלט ברוקולי עם ברוקולי קפוא בלבד, אבל לאחרונה נטשתי את הברוקולי הקפוא ועברתי לברוקולי טרי. הכנתי שתי גרסאות לסלט ברוקולי: עם ברוקולי קפוא או טרי.

 

סלט ברוקולי עם ברוקולי קפוא: 

סלט ברוקולי מתכון -מטבח קל
המרכיבים לסלט ברוקולי

 

 

סלט ברוקולי -מטבח קל
סלט ברוקולי – כמות השום לא קטנה אבל השום לא מורגש בסוף

מבטיחה לכם, לא מרגישים את השום או חריפות בתוצאה הסופית, כי הוא מתבשל די הרבה זמן. בגלל שהפסטה היא די נטרלית, חשוב לא לחסוך בשמן זית ולא בשום.

סלט ברוקולי-מטבח קל
סלט ברוקולי – שמים את השום והברוקולי הקפוא ביחד בסיר

את הברוקולי והשום שמים ביחד כדי שהשום לא יהפוך למר, סוגרים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה – בינונית במשך כ-20 דקות, בין לבין, פותחים את הסיר, מערבבים וחותכים את הברוקולי שמפשיר ומתבשל לחתיכות קטנות יותר, בגודל של ביס. במידת הצורך מוסיפים 1-2 כפות מים (מעט מאוד).

במהלך הבישול מוסיפים מלח ופלפל שחור. כדאי מאוד לטעום את הברוקולי, חשוב שלא יהיה חסר מלח ופלפל שחור. אם מיועד למבוגרים וחובבי חריף – זה הזמן להוסיף פתיתי צ’ילי או להיות נדיבים עם הפלפל השחור.

 

סלט ברוקולי עם ברוקולי טרי: 

פעם חשבתי שזה ״סיפור״ לטפל בברוקולי טרי, אבל כשבוחרים ברוקולי טרי – זה ממש לא סיפור והתוצאה אפילו טעימה יותר (ואת זה ילדים אמרו).

סלט ברוקולי - מתכון עם ברוקולי טרי - מטבח קל

כך בוחרים ברוקולי טרי להכנת סלט ברוקולי:

רצוי שהברוקולי יכיל כמה שיותר ״פרחים״ וכמה שפחות ״גזע״.

רצוי שהפרחים יהיו קטנים יחסית.

שימו לב לטריות: כשחיתוך הגזע נראה בהיר ולא כהה – הברוקולי טרי.

כדאי שהברוקולי יהיה כמה שיותר ירוק וכמה שפחות צהוב.

 

סלט ברוקולי - כך חותכים את גזע הברוקולי - מטבח קל

כך חותכים ברוקולי טרי להכנת סלט ברוקולי:

כמובן שלא זורקים את ה״גזע״ של הברוקולי, אבל מומלץ לטפל בו בצורה קצת שונה, כדי שהמרקם של הפרחים וה״גזע״ יהיה זהה.

במידה והגזע סיבי ועבה – מומלץ לקלף אותו, אבל אם בחרתם ברוקולי עם פרחים קטנים – אין בכך צורך.

חותכים את הגזע לפרוסות דקות וקטנות, כי משך הבישול שלהם ארוך יותר מהפרחים.

סלט ברוקולי - מתכון מושלם לסלט טעים - מטבח קל

הברוקולי הטרי מוכן לשימוש. הפרחים בגודל ביס וה״גזע״ חתוך קטן.

סלט ברוקולי - מתכון עם פסטה - מטבח קל

 

שימו לב שאת הפסטה והברוקולי מבשלים ביחד במים רותחים ולכן כדאי לבחור פסטה שמשך הבישול שלה הוא כ-10 דקות, שמתאים בול לבישול הברוקולי.

 

 

פסטה עם ברוקולי - שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את סלט הברוקולי בלי פסטה?

אפשרי בהחלט! זה יוצא ממש טעים!

האם אפשר להגיש את הסלט ברוקולי כסלט פסטה קר?

בהחלט כן, אפילו מומלץ. מכינים באותה הצורה, רק כדאי להשתמש עם פסטה קצרה כדי שיהיה נוח לאכול.

האם אפשר להפחית מכמות השום במתכון לסלט ברוקולי?

אפשרי, אבל קחו בחשבון שבלי שום ופלפל שחור הפסטה עלולה להיות תפלה. בכל מקרה הפסטה לא חריפה וטעם השום לא מודגש.
הכנתם?
אל תשכחו לתייג אותי בעמוד אינסטגרם, משמח אותי מאוד לראות :)
לעמוד הטיק טוק שלי הצטרפתם? אני מפרסמת שם סרטוני מתכונים קצרים
אתם בפייסבוק? מזמינה אתכם להצטרף לקבוצה המקסימה מטבח קל
פסטה עם ברוקולי | ברוקולי מתכונים-מטבח קל

סלט ברוקולי עם פסטה – המתכון שגרם לי לאהוב ברוקולי

6

מנות

292

קלוריות למנה

מצרכים

  • 1/2 כוס שמן זית (אל תחסכו בשמן זית)
  • 8 שיני שום
  • 1.5 שקיות ברוקולי קפוא (1.2 ק”ג סכ”ה) או 1-2 אריזות ברוקולי טרי
  • 1 כף מלח גס
  • 1 אריזה (500 גרם) פסטה מכל סוג שאוהבים
  • 2 כפות שמן זית
  • פלפל שחור
  • פלפל צ’ילי חריף (לא חובה)

אופן ההכנה

 

ברוקולי טרי:

  1. חותכים את הברוקולי הטרי לפי הצילומים בפוסט. מרתיחים סיר גדול עם מים ומלח (כף מלח לכל ליטר – 4 כוסות – מים). מבשלים את הפסטה (רצוי לבחור פסטה שזמן הבישול שלה הוא כ-10 דקות) עם הברוקולי ביחד. מסננים ומערבבים עם 3 כפות שמן זית, כדי שהפסטה לא תדבק.
  2.  באותו סיר שבישלנו את הפסטה (אין צורך לשטוף), מוזגים את שמן הזית ומטגנים את השום למשך דקה (זהירות שלא יישרף, כי הוא הופך להיות מר). מוסיפים את הפסטה והברוקולי, מלח, פלפל שחור וצ׳ילי חריף. טועמים ומתקנים תיבול: מוסיפים מלח/פלפל שחור/צ׳ילי.

ברוקולי קפוא:

  1. מוזגים את שמן זית לסיר רחב ושטוח ומוסיפים את השום הפרוס. עוד לפני שהשום מעלה ריח – מוסיפים את הברוקולי ומכסים את הסיר. מבשלים על אש בינונית – נמוכה במשך כ-20 דקות, במידת הצורך מוסיפים קצת מים. כשהברוקולי מוכן, חותכים אותו לחתיכות בגודל ביס. מוסיפים מלח ופלפל שחור וצ׳ילי בנדיבות.
  2. במקביל מרתיחים מים לבישול הפסטה. מוסיפים  כף מלח לכל ליטר מים.
  3. כשהפסטה מוכנה, מסננים, מוסיפים לה 3 כפות השמן ומערבבים עם הברוקולי.
  4. טועמים ומתקנים את התיבול: מוסיפים מלח/פלפל שחור/צ’ילי או שמן זית, לפי הטעם האישי.

ההיגיון מאחורי המתכון

חשוב מאוד להמליח את מי הפסטה, אחרת הפסטה יוצאת חסרת טעם. אמנם אפשר להוסיף מלח בצלחת, אבל התוצאה היא לא אותה תוצאה וקיימת סכנה של המלחת יתר. כמות של כף אחת מלח גס – 18 גרם (או פחות אם אוהבים פחות מלוח) לליטר מים היא מדויקת.

ערכים תזונתיים

קלוריות
292
שומן
13 גרם
פחמימות
35 גרם
חלבון
11 גרם
נתרן
1124 מ"ג
סיבים תזונתיים
2 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

0 0 הצבעות
דירוגים
הרשם
התראה עבור
guest
0 תגובות
פידבק בתוך התגובה
צפה בכל התגובות

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם