עוגת תפוחים ב-3 שכבות-מטבח לייט

עוגת תפוחים ב-3 שכבות

קשה להאמין, אבל פרוסה נדיבה מהעוגה הזאת מכילה רק 160 קלוריות! בלי תחליפי סוכר והיא מתוקה כמו עוגה רגילה. העוגה עשויה מבצק טורט רך, תפוחים מקורמלים ושכבת מרנג אפויה שיוצרת טעמים נהדרים

0
פרוסות
0
גודל התבנית
0
קלוריות לפרוסה

לא מדובר בעוגת ערבב בקערה ושלח לתנור.

צריך לקלף תפוחים, לחתוך לקוביות וגם להקציף.

אבל הטרחה ממש שווה.

השילוב של טורט רך, תפוחים מקורמלים ומרנג רך מעל – פשוט מוצלח ומופחת בקלוריות.

פרוסה נדיבה (מחלקים תבנית 26 ל-12 חתיכות) – רק 160 קלוריות.

אם ניקח את הגרסה המקורית של העוגה הזאת נגיע לכ-500 קלוריות ויותר בגלל הכמות הגבוהה של החמאה (200 גרם בבצק) ועוד בבישול התפוחים וגם בפירורים כך שכמות החמאה מעלה את הערך הקלורי ב-2,000 קלוריות ויותר.

כדי לא לוותר על טעם החמאה (שאין מי שלא אוהב…), פיזרתי פירורי בצק חמאה מעל העוגה (רק 25 גרם חמאה) והם יוצרים ניחוח חמאתי לכל העוגה בלי הרבה שומן מיותר.  

עוגת תפוחים ב-3 שכבות

כמות: 12 פרוסות

קלוריות לפרוסה: 160

גודל תבנית: 26

מצרכים

לפירורי בצק פריך:

  • 3 כפות (30 גרם) קמח
  • 1 כף (12 גרם) סוכר
  • 1/4 חבילה (25 גרם) חמאה חתוכה לקוביות קטנות

 

למילוי:

  • 71/2 (850 גרם, כ-6 יחידות) תפוחי עץ ירוקים מקולפים, ללא הליבות, חתוכים לקוביות בגודל חצי ס"מ על חצי ס"מ
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
  • 1 כפית קינמון

לבסיס העוגה:

  • 2 ביצים בגודל לארג
  • 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
  • 1/2 כוס קמח תופח או חצי כוס קמח עם 1/2 כפית אבקת אפייה

לקצף:

  • 3 חלבונים
  • 3/4 כפית חומץ
  • קורט מלח
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כפית תמצית וניל 

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית עגולה 26 ס"מ בתרסיס שמן. 

  2. הפירורים: מערבבים בקערה את הקמח והסוכר. מוסיפים את החמאה ובעזרת כף או מזלג מבליעים אותה בתערובת עד שנוצרים פירורים. גם אם נוצר בצק – מעבירים למקפיא ומפוררים לפני שמכניסים את העוגה לתנור.

  3. מילוי התפוחים: מבשלים במחבת את התפוחים, מיץ הלימון, הסוכר והקינמון עד שכל הנוזלים נספגים בתפוחים – זה לוקח כ-10 דקות על חום בינוני-גבוה. מעבירים לקערה לצינון.

  4. בסיס העוגה: מקציפים את הביצים במיקסר במהירות בינונית כ-2 דקות עד שמתחיל להיווצר קצף. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף 10 דקות עד לקבלת קצף שנראה כמו מוס. מנפים פנימה את הקמח ומקפלים בעזרת מרית. מעבירים לתבנית, מיישרים ואופים עד להזהבה כ-15 דקות.
     
  5. הקצף: מקציפים במיקסר בקערה נקייה משומן את החלבונים עם חומץ ומלח במהירות בינונית כדקה עד שמתחיל להיווצר קצף. מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים עד לקבלת קצף מבריק. מוסיפים את תמצית הווניל ומקפלים.

  6. ההרכבה: מסננים החוצה את הנוזלים מהתפוחים (אם יש) ומשטחים את התפוחים על העוגה. מורחים מעל את קצף החלבונים ועליו מפזרים את פירורי הבצק. אפשר לגרר אותם בפומפיה. אופים 20-30 דקות, מצננים ורק אז משחררים את העוגה מהתבנית. 

ההיגיון מאחורי המתכון

כדי ליצור מרנג מוצלח הסוכר צריך להתמוסס לתוך החלבונים. מסיבה זו מומלץ להקציף במהירות בינונית ולא מהירה. הקצפה מהירה תגרום לכך שהסוכר לא יימס והעוגה תנחת ביציאה מהתנור. תוספת החומץ מאיטה את קצב היווצרות הקצף ובכך הוא תורם ליציבות המרנג.  

ערכים תזונתיים

  • קלוריות
    160
  • שומן
    3 גרם
  • פחמימות
    32 גרם
  • סוכרים
    24 גרם
  • נתרן
    71 מ"ג
  • סיבים תזונתיים
    2 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

2 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

קצת עליי

נעים להכיר, קוראים לי רויטל פדרבוש ואני שמחה שהגעתם לבקר :) . אני מחברת ספרי בישול, עיתונאית בריאות וכותבת ומצלמת את המתכונים ב"מטבח לייט". המתכונים שתמצאו כאן מתאימים למה שאני מאמינה בו: בישול ואפייה עם כמה שפחות קלוריות ושומן, אבל בלי שימוש בתחליפים מלאכותיים ובלי לפגוע בטעם.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

אפשר להציע לך חברות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם