עוגת שיש בחושה רכה בטירוף

עוגת שיש בחושה רכה בטירוף

עוגת השיש הרכה הזאת לא נראית דיאטתית ואין לה טעם דיאטתי, אבל היא בהחלט מופחתת קלוריות (153 לפרוסה ממש עבה) במקום כ-350 קלוריות בעוגת שיש רגילה. אין בה הפחתה בכמות הסוכר, אלא רק בכמות השומן שהוחלף ברוויון ושמנת קלה

0
תבניות 30 ס"מ
0
פרוסות בכל תבנית
0
קלוריות לפרוסה

עשיתי המון המון ניסיונות עד שהגעתי למתכון עוגת השיש המושלמת. 

הפרוסה היא עבה ומספקת ממש (3 ס"מ).

אני אוהבת מאוד עוגות שיש, אבל קשה לי להכין עוגות שמכילות 200 גרם חמאה (כ-1,500 קלוריות!) לעוגה אחת.

אני ממש יכולה לדמיין שכל פרוסה מכילה רבע חבילת חמאה שמתיישבת לי על הירכיים או הבטן וזה לא עושה לי טוב.

את העוגה הזאת פרסמתי לראשונה בספר האמריקאי שלי והיא זכתה להצלחה עצומה. שילוב מוצרי חלב מפצה על העדר כמויות החמאה והתוצאה ממש ממש מוצלחת.

התגובה הכי נפוצה היתה שאף אחד לא מאמין שמדובר בעוגה דיאטתית. 

היא לא נראית דיאטתית ואין לה טעם דיאטתי.

אם אתם לא משתגעים על מוצרי חלב – קחו בחשבון שאין לה טעם חלבי או גבינתי בכלל.

היא נימוחה מאוד, רכה ומתוקה. בדיוק במידה הנכונה.

2 העוגות מכילות רק 1/3 כוס שמן, שזה באמת מינימלי (משהו כמו כפית לפרוסה) וכל עוגה מכילה כחצי כוס סוכר. כמות הסוכר הזאת היא כמו בעוגות רגילות והעוגה מתוקה במידה הנכונה. אם אתם אוהבים פחות מתוק – אפשר להפחית, אבל לא פחות מ-3/4 כוס סוכר לשתי עוגות.  

עוגה בחושה יוגורט-וניל
2 תבניות משומנות
עוגה בחושה יוגורט-וניל
העוגה אמנם דורשת הקצפה, אבל התהליך הוא מהיר וקל
עוגת שיש בחושה רכה בטירוף
השילוב של שוקולד ווניל פשוט מוצלח
עוגת שיש בחושה רכה בטירוף
קודם מוזגים 1/2 מהבלילה ואז מוסיפים קקאו ל-1/4 שנותר ומוזגים באמצע
עוגת שיש בחושה רכה בטירוף
מערבבים עם סכין, כדי לקבל צורה יפה של שיש
עוגת שיש בחושה רכה בטירוף
העוגה הזאת כל כך טעימה!
עוגת שיש בחושה רכה בטירוף
הפרוסה הזאת בדיוק בשבילי

עוגת שיש בחושה רכה בטירוף

כמות: 2 תבניות אינגליש קייק 30 ס"מ

בכל תבנית: 10 פרוסות עוגה

קלוריות לפרוסה: 153

מצרכים

  • 2 כפות (10 גרם) אבקת קקאו לא ממותקת
  • 3 כפות מים
  • 2 כוסות (250 גרם) קמח תופח
  • 1/2 כוס (80 גרם) קמח תפוחי אדמה
  • 3 ביצים
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר
  • 1/3 כוס (72 גרם) שמן
  • 1 גביע (200 מ"ל) שמנת קלה 9% שומן
  • 200 מ"ל רוויון (מודדים בכלי הריק של השמנת)

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים 2 תבניות בתרסיס שמן.

  2. מערבבים היטב בקערית את הקקאו עם המים עד שאין גושים.

  3. מערבבים היטב בקערה את הקמח התופח וקמח תפוחי אדמה.

  4. במיקסר מקציפים את הביצים במהירות בינונית עד שמתחיל להיווצר קצף. מוסיפים את הסוכר בהדרגה. מקציפים עוד 10 דקות עד שמתקבל קצף שנראה כמו מוס. מוזגים את השמן ומקפלים עם מרית.

  5. מנפים בעזרת מסננת מחצית מהקמח לתערובת הביצים ומקפלים עד לאחידות. מוסיפים את השמנת והרוויון ומקפלים לאחידות. מנפים את שארית הקמח ומקפלים.

  6. מחלקים כ-3/4 מהבלילה בין שתי התבניות. לשארית הבלילה שנותרה מוסיפים את הקקאו ומערבבים. בעזרת כף, מניחים את תערובת הקקאו באמצע העוגות (כמו בתמונה) ועוברים עם סכין כדי ליצור דוגמה של שיש.

  7. אופים בשליש האמצעי תחתון של התנור במשך 35-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש או עם מעט פירורים לחים.

ההיגיון מאחורי המתכון

סינון הקמח לתוך בלילת העוגה יוצר מרקם משובח ששווה את הטרחה. את העצה הזאת למדתי מתוכנית הטלוויזיה הידועה "בייק אוף" הבריטית. אישה מבוגרת שזכתה במקום הראשון בתחרות אמרה שהטיפ הכי טוב שלה לאפייה הוא מה שסבתא שלה אמרה לה: אף פעם לא להתעצל לנפות את הקמח. 

ערכים תזונתיים

  • קלוריות
    153
  • חלבון
    3 גרם
  • פחמימות
    23 גרם
  • סוכרים
    9 גרם
  • שומן
    6 גרם
  • שומן רווי
    1 גרם
  • כולסטרול
    4 מ”ג
  • נתרן
    105 מ"ג

הערות

העוגות נשארות לחות וטעימות במשך 3 ימים, אבל כדאי תמיד להקפיא אחת לטריות מושלמת ולחמם 10 שניות במיקרוגל לפני ההגשה

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

25 תגובות

    1. אפשר. גם כמות הקלוריות לא תשתנה מהותית. 100 גרם קמח תפוחי אדמה מכיל 357 קלוריות וקורנפלור – 381, כך שזה אפילו קצת פחות 🙂
      אשמח אם תשתפי בתוצאה 🙂

        1. ניסיתי להכין עם 2 שמנת קלה ויצא מעולה. חלב סויה ויוגורט 0% – לא יודעת. נראה לי יוגורט יהיה מצויין, חלב פחות, כי הוא נוזלי יותר.

  1. הכנתי את העוגה כבר 3 פעמים והיא יצאה מדהימה. ממש כל הבית אהב. בדרך כלל הייתי מכינה עוגת שיש עם חבילת חמאה וחצי (150 גרם) לעוגה אחת! העוגות הזאת מכילה שליש כמות והטעם אותו הדבר אפילו טוב יותר. מהמם ממש.

  2. אפשר להחליף את קמח תפוחי האדמה בקמח רגיל ? ולמה השימוש בקמח תפו"א?

    1. הי גבי,
      קמח תפוחי אדמה יוצר קסם בעוגות והסיבה לכך היא יכולתו לספוח נוזלים (פי 100 מנפחו!)

      גם לקורנפלור יש יכולת ספיחת נוזלים מרשימה (פי 20 מנפחו המקורי), אבל פחות.

      בקיצור, אפשר ליצור עוגות רכות עם הרבה שומן (את בטח מכירה מתכונים עם כוס שמן) וכאן קמח תפוחי האדמה יוצר רכות מדהימה.

      אגב, זה לא מוצר יקר והוא נמצא בכל סופר מרקט.

      מקווה שעניתי על שאלתך 🙂 🙂 🙂

  3. גרה בארה״ב ולא מכירה שמנת קלה. האם אפשר להחליף ביוגורט או מוצר אמריקאי אחר שאת מכירה? תודה.

    1. הי,
      אהבתי מאוד את היוגורט היווני, אבל הייתי מוסיפה לו שמנת. כלומר יוגורט יווני ושמנת. נראה לי שזה יצא מעולה! אשמח לשמוע עדכון 🙂

  4. המתכון נראה מעולה. תהיתי למה הכוונה שמנת חמוצה 9%? האם מדובר בשמנת חמוצה?

    1. אכן שמנת חמוצה. יש 3 סוגי שמנת חמוצה: שמנת קלה – 9% שומן (לזו התכוונתי), שמנת חמוצה רגילה – 15% שומן ושמנת של פעם עם 27% שומן. הכוונה לקלה, אבל כל שמנת תעבוד כאן. לא מאוד משנה.

    2. הכנתי שוב. הפעם יצא טוב!
      קיפלתי מהדפנות רק ושמתי 3 ביצים.
      הוספתי גם תמצית וניל כי לעוגה היה טיפה טעם של ביצים (לא שמתי לב אם ציינת להוסיף תמצית וניל).
      תודה רבה וחג שמח!

      1. קסניה, תודה רבה שחזרת לכתוב לי.
        היה לי קצת קשה עם זה שלא הצליח לך.
        לקח לי 3 שנים לכתוב את הספר מתכונים וניסיתי כל מתכון 10 פעמים לפחות.
        לפני הירידה לדפוס הכנתי את כל המתכונים שוב ודייקתי כל דבר.
        ניסיתי לחשוב על טעויות אפשריות ולהיות מפורטת ככל האפשר.
        שמחה שיצא לך טוב, אשמח אם תצטרפי לקבוצת פייסבוק או לאינסטגרם ותצלמי את מה שאת מכינה.
        ממש כיף לתקשר ולשתף.
        שנה טובה 🙂

    1. לא ניסיתי, אבל לא נראה לי שיעבוד. קמח תפוחי אדמה סופח יותר נוזלים מקמח רגיל ובגלל המרקם הדק שלו הוא יוצר מרקם סופי רך מאוד ואוורירי.
      נראה לי שקמח שקדים/קוקוס הוא בדיוק ההפך.
      כבד יותר מקמח רגיל, גרגירים גדולים יותר, שעלולים "להפיל" את העוגה.
      מאמינה שתצא טעימה, אבל מרקם פחות טוב.
      אם את מנסה – אשמח לדעת איך יצא 🙂 🙂 🙂

    1. לא ניסיתי, אבל מאמינה שיעבוד עם יוגורט סויה. הבעיה כאן זה השמנת והרוויון. אפרסם בקרוב עוגות פרווה.

  5. הכנתי אתמול ולא יצא טוב..יצאה דחוסה ולא אוורירית בכלל.
    ישלי כמה חשודים עיקריים:
    1. שמתי 4 ביצים בגודל M.
    2. כשמוסיפים את הקמח, נוצרים גושים, כתוצאה מכך ערבבתי קצת יותר כדי למעוך אותם. יש מצב שזה הפיל את הקצף של הביצים? אם כן, יש פתרון לגוזי הקמח הללו?

    1. לא אמורים להיות גושים, כי מסננים את תערובת הקמח לתערובת הביצים.

      בסעיף 5 כתוב –
      מנפים בעזרת מסננת מחצית מהקמח לתערובת הביצים ומקפלים עד לאחידות. מוסיפים את השמנת והרוויון ומקפלים לאחידות. מנפים את שארית הקמח ומקפלים.

      בכל העוגות הבחושות חשוב מאוד לסנן את הקמח ולערבב בתנועות קיפול עד לקבלת תערובת אחידה.

        1. אני לא יודעת מה קרה, כי המון הכינו את העוגה את העוגה הזאת והיא ממש מוצלחת.

          נראה לי שהבעיה היא בקיפול, שהוא ממש קריטי בעוגות בחושות.
          לא כדאי למעוך אף פעם.
          אם יש גושים – פשוט להמשיך לקפל עם מרית גדולה עד לאחידות.
          הקיפול "מגרד" את דפנות הקערה כלפי פנים בתנועות גדולות ועדינות.
          זה יכול להגיע ל-20-30 קיפולים כאלה.

          בלי קשר לניפוי הקמח, צריך לסנן את תערובת הקמח לתוך תערובת הביצים בשני שלבים.
          כמו שכתוב בהוראות ההכנה:
          מסננים בתחילה חצי מתערובת הקמח ומקפלים היטב בעדינות.
          אחר כך מוסיפים את תערובת השמנת ומקפלים היטב.
          ואז מסננים את שארית הקמח ומקפלים לאחידות.

          אני אפרסם סרטון על תהליך ההכנה, מצטערת שלא הלך לך.
          מקווה שיצא טעים, למרות הדחיסות.
          עד אז, ממליצה לך להיכנס ליוטיוב ולחפש סרטוני הדרכה לקיפול עוגות ולנסות שוב.
          אם יש לך עוד שאלות – אל תהססי.
          שנה טובה וחג שמח!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

קצת עליי

נעים להכיר, קוראים לי רויטל פדרבוש ואני שמחה שהגעתם לבקר :) . אני מחברת ספרי בישול, עיתונאית בריאות וכותבת ומצלמת את המתכונים ב"מטבח לייט". המתכונים שתמצאו כאן מתאימים למה שאני מאמינה בו: בישול ואפייה עם כמה שפחות קלוריות ושומן, אבל בלי שימוש בתחליפים מלאכותיים ובלי לפגוע בטעם.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

אפשר להציע לך חברות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם