עוגיות תמרים פריכות

עוגיות תמרים פריכות

העוגיות האלו כל כך טעימות ופריכות שקשה להאמין שהן מכילות רק 48 קלוריות לעוגייה, כך שבמקום חטיף אנרגיה עם חומרים לא מזוהים, אפשר ליהנות מ-3 עוגיות תמרים פריכות וטעימות במחיר קלורי קטן

0
עוגיות
0
קלוריות לעוגייה
0
קלוריות ל-3 עוגיות

כשהייתי ילדה לא אהבתי עוגיות תמרים. חשבתי שיש להן טעם מוזר.

ילדים, אתם יודעים. 

אבל כשהתבגרתי, התאהבתי בהן. יתכן וזה קשור לערכים התזונתיים הגבוהים של התמרים או השינוי בטעם.

היום אני מעדיפה עוגיות תמרים על פני עוגיות שוקולד. לתמרים יש טעם מורכב יותר.  

לכן כשהילדות שלי לא הסכימו לאכול עוגיות תמרים (מה לאכול? אפילו לא לטעום) – הבנתי אותן לגמרי. אבל לא התייאשתי.

הוספתי לעוגיות קינמון, לא עזר.

הוספתי אבקת סוכר – גם לא עזר.

אבל כששיניתי את התמרים ועברתי לתמרים טבעיים – עזר מאוד.

עוד שינוי שעזר – תוספת של קקאו (אגב, היום גם בלי קקאו הן זוללות את העוגיות הטעימות האלו).

השימוש בתמרים טבעיים משדרג את הטעם וגם את הערכים התזונתיים, כי הממרחים אמנם נוחים לעבודה, אבל פחות איכותים ומכילים חומרים תעשייתיים מוספים. 

אל דאגה – מעיכת התמרים לא מוסיפה יותר מדי עבודה, אבל כדאי שהתמרים יהיו מהסוג האיכותי והעסיסי. את הסוג הזה אפשר למעוך עם מזלג, התמרים האלו  נמעכים מעצמם.  

תוספת מעט קקאו לתמרים גורמת לטעם שוקולדי שילדים אוהבים מאוד. אם התמרים מיובשים ולא נמעכים בקלות, כדאי לבשל אותם קצת עם מעט מים רותחים ולרסק בבלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק כמו של ממרח תמרים.  

מתחילים עם התמרים, אני אוהבת את זן מג'הול העסיסי והבשרני. 

עוגיות תמרים פריכות
עוגיות תמרים. מרכיבים פשוטים

מכינים את הבצק, מחלקים אותו ל-3 גלילים באורך של כ-15 ס"מ ומעבירים למקרר למנוחה של כמה שעות או כל הלילה.  

עוגיות תמרים פריכות
גלילי בצק. מוכנים למנוחה במקרר

את גלילי הבצק פותחים על גבי נייר אפייה לאורך של כ-30 ס"מ

עוגיות תמרים פריכות
אם הבצק דביק - מקמחים קצת מלמעלה ולמטה
עוגיות תמרים פריכות
מורחים את התמרים, מוסיפים קינמון או קקאו. אני אוהבת הרבה תמרים
עוגיות תמרים פריכות
כך נראים הגלילים (אני מכינה כמות כפולה ומקפיאה)
עוגיות תמרים פריכות
והנה עוגיות התמרים. אפשר לפזר אבקת סוכר ואפשר לוותר.
עוגיות תמרים פריכות
עוגית תמרים. גם בלי אבקת סוכר הן מושלמות.

רוצים לראות סרטוני הכנה קלים מהמטבח שלי?

מזמינה אתכם לאינסטגרם של הבלוג – כאן.  

יש לכם פייסבוק? אל תשכחו להצטרף לקבוצה המקסימה  –

מטבח לייט 

עוגיות תמרים פריכות

כמות: 63 עוגיות

קלוריות לעוגייה: 48 קלוריות

קלוריות למנה: 144 קלוריות למנה של 3 עוגיות

תיאור

לתמרים יש ערכים תזונתיים חשובים, וכשהם עטופים בבצק פריך – מתקבל פינוק מושלם.  3 עוגיות תמרים פריכות ומתוקות, שמכילות רק 48 קלוריות ליחידה

מצרכים

למילוי:

  • 300 גרם תמרים בוואקום או 30 – 18 תמרים גדולים ועסיסיים מגולענים
  • קינמון או קקאו (לא חובה) 

לבצק:

  • 3/4 חבילה (75 גרם) חמאה קרה
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1/2 כוס סוכר
  • 2 ביצים
  • 1/2 2 כוסות קמח תופח
  • מעט חלב קר (בהתאם לצורך)

אופן ההכנה

  1. המילוי: 
    מועכים את התמרים ובמידת הצורך מוסיפים להם מעט מים רותחים או מבשלים אותם בסיר קטן עם מעט מים עד לקבלת מרקם אחיד. במידת הצורך משתמשים בבלנדר מוט.

  2. הבצק:
    חותכים את החמאה לקוביות ומקציפים במיקסר במהירות בינונית למשך כ-2 דקות. מוסיפים את הווניל ואחריו בהדרגה את הסוכר. מקציפים במשך כ-7 דקות, במהלכן מפסיקים לפחות פעם אחת, כדי לערבב את התערובת שנדבקת למקצף או לקערה. מוסיפים את הביצים בזה אחר זה ומקציפים במהירות הגבוהה ביותר למשך כ-3 דקות.

  3. מחליפים את המקצף באביזר הגיטרה, מוסיפים את הקמח ומעבדים עד ליצירת בצק. במידת הצורך (ורק אחרי שנוצרו פירורים), מוסיפים מעט חלב קר (כדאי להוסיף בכפות – כף אחר כף, כדי שהבצק לא יהיה דביק מידי). מחלקים את הבצק ל-3 גלילים באורך של כ-15 ס"מ על גבי משטח מקומח. מעבירים למקרר למשך 3 שעות עד לילה שלם.

  4. עיצוב העוגיות: 
    מרדדים כל גליל על גבי נייר אפייה למלבן בגודל של כ-20X25 ס"מ (אין צורך ליישר את השוליים). מורחים שליש ממרח התמרים ואם רוצים מפזרים מעל קינמון או קקאו. מגלגלים בעזרת נייר האפייה לרולדה מהודקת ככל האפשר באורך של כ-20 ס"מ ומעבירים למקפיא לשעתיים בערך (אפשר לדלג על שלב המקפיא ולאפות מיד, אבל אז העוגיות יהיו פחות יפות).

    5. האפייה: 
    מחממים תנור ל-170 מעלות. פורסים כל גליל ל-21 עוגיות ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים במשך 15 דקות או עד להזהבת השוליים. 

    6. לאחר שהעוגיות התקררו והגיעו לטמפרטורת החדר אפשר לפזר עליהן מעט אבקת סוכר. מאחסנים  בצנצנת/קופסה אטומה. 

ההיגיון מאחורי המתכון

שלב הוספת הקמח חשוב מאוד ליצירת בצק פריך. אם נוסיף את החלב לפני שהקמח התערבב היטב עם תערובת החמאה נקבל בצק לא פריך במרקם שמזכיר לחם, בגלל שבבצק תתפתח רשת הגלוטן. החיבור בין השומן והביצים לקמח צריך להיות יסודי ורק אז להוסיף את החלב הקר – במידת הצורך. במילים אחרות: רק אחרי שהשומן והביצים נספגו היטב בקמח – אפשר להוסיף את החלב ללא חשש.

ערכים תזונתיים

  • קלוריות לעוגייה
    48
  • שומן
    1.2 גרם
  • שומן רווי
    0.7 גרם
  • כולסטרול
    8 גרם
  • נתרן
    9 גרם
  • פחמימות
    9 גרם
  • סיבים תזונתיים
    0.5 גרם
  • סוכרים
    4.6 גרם
  • חלבון
    0.8 גרם
  • אשלגן
    39 מ"ג

הערות

  • אם אתם מעדיפים את גרסת הפרווה ומכינים את העוגיות עם שמן קוקוס – אפשר להוסיף לבצק מיץ תפוזים קר או מים. חשוב שהנוזל יהיה קר כי הוא מונע את התפתחות רשת הגלוטן.

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

4 תגובות

    1. מאי שלום,
      אין הבדל בקלוריות בין ממרח תמרים לתמרים – כל עוד הכמות היא אותה כמות.
      הממרח מכיל בעיקר תמרים ועוד חומרים מרככים כדי שהמריחה תהיה קלה יותר.
      בהצלחה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

קצת עליי

נעים להכיר, קוראים לי רויטל פדרבוש ואני שמחה שהגעתם לבקר :) . אני מחברת ספרי בישול, עיתונאית בריאות וכותבת ומצלמת את המתכונים ב"מטבח לייט". המתכונים שתמצאו כאן מתאימים למה שאני מאמינה בו: בישול ואפייה עם כמה שפחות קלוריות ושומן, אבל בלי שימוש בתחליפים מלאכותיים ובלי לפגוע בטעם.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

אפשר להציע לך חברות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם