עוגיות שוקולד צ'יפס

עוגיות שוקולד צ'יפס

עוגיות חמאה עם שוקולד צ'יפס פריכות ומתוקות, מופחתות שומן וקלוריות, מכילות מחצית מהקלוריות שבעוגיית שוקולד צ'יפס רגילה (רק 75 קלוריות לעוגייה), בלי הבדל בטעם

0
עוגיות
0
קלוריות לעוגייה
0
קלוריות ל-2 עוגיות

בכל פעם שאני צריכה להביא עוגיות לאירוע עם ילדים אני מכינה את העוגיות האלו.

הן תמיד נעלמות.

לפעמים כשאני קצת מתעצלת להכין עוגיות, אני נזכרת שהכנת עוגיות הרבה יותר כדאית מהכנת עוגה. 

העוגיות נשמרות למשך זמן ארוך יותר וכך תמיד יש תמיד משהו מתוק בבית.

ואם אתם חוששים לאכול יותר מדי – אפשר להקפיא את הגלילים העטופים בנייר אפייה ולאפות בכל פעם 10 עוגיות (גליל אחד). את הבצק לא צריך להפשיר ואפילו עדיף להכניס את העוגיות קפואות לתנור החם . 

עוגיות שוקולד צ'יפס
מרכיבים פשוטים שתמיד יש בבית:קמח, חמאה, ביצים, אבקת סוכר ושוקולד

את הבצק מכינים על ידי הקצפה במיקסר. האווריריות והפריכות נוצרות בזכות ההקצפה.

מתחילים בחיתוך החמאה לקוביות והוספת אבקת הסוכר (אפשר הכל ישר בהתחלה). מתחילים להקציף במהירות נמוכה, כדי שאבקת הסוכר לא תעוף לצדדים. כשאבקת הסוכר נטמעת בחמאה – מגבירים מהירות.

מוסיפים את הביצים ועוברים להקצפה במהירות הכי גבוהה למשך כ-10 דקות. ככל שהתערובת תהיה תפוחה יותר כך העוגיות יתפחו יותר בתנור ויהיו פריכות יותר.

מחליפים את המקצף באביזר הגיטרה, מוסיפים קמח ומעבדים. רק אחרי שנוצרו פירורים מחליטים אם צריך להוסיף קצת חלב מהמקרר או לא.

בשלב הזה מחליטים אם להוסיף את השוקולד צ'יפס לבצק או להוסיף חיצונית (כמו בתמונה).

לדעתי השוקולד צ'יפס נראה יפה יותר, אבל שוקולד רגיל טעים יותר. אם כי כמובן שגם השוקולד צ'יפס הקנוי טעים מאוד ומתחסל מהר. 

אם אתם משתמשים בשוקולד לבן – קחו בחשבון שהשוקולד הלבן הרגיל מקבל גוון חום באפייה. הטעם מעולה, אבל הצבע לא לבן.

הצ'יפסים הלבנים הקנויים שומרים על הצבע הלבן באפייה.  

עוגיות נשיקות מרנג שוקולד אגוזים
לקצוץ שוקולד עם סכין זה מהיר וקל
עוגיות שוקולד צ'יפס
עוגיות שוקולד צ'יפס

בדרך כלל אני מחלקת את הכנת העוגיות ל-2 שלבים.

בערב אני מכינה את הבצק ולמחרת אופה.

זה קורה בדרך כלל בימי חמישי, ביחד עם כל ההכנות לשישבת.

החלוקה לשניים הופכת את מלאכת הכנת העוגיות לקלי קלות. כי בינינו מה זה להכין בצק במיקסר? כמה דקות.

והאפייה למחרת? זה באמת שום דבר. 

שהיה של לילה במקרר עושה לבצק דברים טובים. אבל גם לאפות באותו היום זה טעים.

עוגיות שוקולד צ'יפס
עוגיות לפני אפייה
עוגיות שוקולד צ'יפס
אחרי אפייה. העוגיות תופחות מאוד באפייה
chocolate chips cookies
אם משתמשים בשוקולד צ'יפס הן נראות יפות יותר, אבל אצלנו בבית מעדיפים את השוקולד החתוך

רוצים לראות סרטוני הכנה קלים מהמטבח שלי?

מזמינה אתכם לאינסטגרם של הבלוג – כאן.  

יש לכם פייסבוק? אל תשכחו להצטרף לקבוצה המקסימה  –

מטבח לייט 

עוגיות שוקולד צ'יפס

כמות: 48 עוגיות

קלוריות לעוגייה: 75 קלוריות

קלוריות למנה: 150 ל-2 עוגיות

תיאור

עוגיות שוקולד צ'יפס מבצק פריך שונות מעוגיות שוקולד צ'יפס רגילות, שהן בדרך כלל במרקם רך יותר ומכילות כמות גבוהה מאוד של חמאה (200 גרם לכל 2 כוסות קמח!). אני באופן אישי מעדיפה בצק פריך על פני הבצק הרך

מצרכים

  • 1/2 3 כוסות קמח תופח (או 1/2 3 כוסות קמח רגיל עם 1/2 3 כפיות אבקת אפייה)
  • 3/4 חבילה (75 גרם) חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 1/2 1 חבילות אבקת סוכר (150 גרם) או 3/4 כוס סוכר דק
  • 2 ביצים
  • 1 כוס שוקולד צ'יפס (150 גרם) או חבילה וחצי של שוקולד רגיל קצוץ בסכין
  • מעט חלב קר – לפי הצורך לגיבוש הבצק
  • 1 כפית קינמון (לא חובה)

אופן ההכנה

  1. שמים את החמאה ואבקת הסוכר במיקסר (עם בלון הקצפה) ומקציפים (בהתחלה במהירות נמוכה, כדי שאבקת הסוכר לא תתפזר). מפסיקים מדי פעם כדי לערבב במרית את החמאה שנדבקה למקצף או לקערת המיקסר. מוסיפים את הביצים והקינמון (אם רוצים) ומקציפים במהירות הגבוהה ביותר למשך כ-10 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה.

  2. מחליפים את המקצף באביזר הגיטרה ומוסיפים את הקמח. מעבדים עד שנוצר בצק. במידת הצורך, מוסיפים מעט חלב קר מהמקרר. מוסיפים את השוקולד החתוך.

  3. מחלקים את הבצק על משטח מקומח ל-3 גלילים באורך של כ-20 ס”מ (או 6 גלילים באורך 10 ס"מ). מסדרים בצלחת (כדאי להניח נייר אפייה בתחתית כדי שהבצק לא ידבק ולהפריד בין הגלילים). עוטפים בשקית או ניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה שלם או 3 שעות לפחות.

  4. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים את התבניות בנייר אפייה. פורסים כל גליל בצק לחצי ומכל מחצית – 8 עוגיות. אופים כ-15 דקות, עד שהבצק מזהיב בשוליים. מצננים ומאחסנים בכלי אטום.

ההיגיון מאחורי המתכון

כדי להפוך קמח רגיל לקמח תופח צריך להוסיף כפית (כפית מידה = 5 גרם) אבקת אפייה לכל כוס קמח (125 גרם). כמות גבוהה יותר של אבקת אפייה, כמו לדוגמה 2 כפיות אבקת אפייה לכוס קמח, עלולה ליצור טעמי לוואי או באופן פרודקסלי לגרום לכך שהעוגיות יתפחו פחות. זה לא אומר שצריך להקפיד על כל גרם, אבל כדאי לא להגזים בכמות אבקת האפייה. 

ערכים תזונתיים

  • קלוריות לעוגייה
    75
  • שומן
    2.5 גרם
  • שומן רווי
    1.5 גרם
  • נתרן
    14 מ"ג
  • פחמימות
    12 גרם
  • סיבים תזונתיים
    0.4 גרם
  • סוכרים
    4.8 גרם
  • חלבון
    1.4 גרם

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

3 תגובות

  1. היי, נראה מהמם! רציתי לשאול – האם בכל זאת יש טכניקת אפייה מופחתת קלוריות שתתן עוגיות רכות? כי שמתי לב שכל(?) העוגיות באתר הן פריכות

  2. הי דנה, בהחלט אפשרי. כדי שהעוגיות יהיו רכות יותר תפחיתי ביצה אחת (כך שתשאר רק ביצה אחת) ובסוף תוסיפי יותר חלב קר. אבל שימי לב להוסיף את החלב הקר רק לאחר שפירורי הבצק נוצרו והקמח עם הביצים והחמאה התערבבו היטב. אם תוסיפי חלב לפני שהפירורים נוצרו עלול להיווצר חיבור ישיר בין הקמח לחלב ורשת הגלוטן תתפתח יותר מדי ואת עלולה לקבל מרקם שמזכיר לחם. שימי לב לא להוסיף יותר מדי חלב, כי לא כדאי יהיה להוסיף אחר כך עוד קמח (אם הבצק יהיה רטוב מדי). הסיבה לכך היא אותה סיבה – מניעת מגע ישיר בין החלב לקמח, שעלול ליצור מרקם שמזכיר לחם. הקמח שמעורבב היטב עם החמאה, סוכר וביצה ימנע את התפתחות רשת הגלוטן וכך תקבלי מרקם של עוגייה. ממליצה לך גם ליצור גלילים ולאחסן לילה במקרר, זה תמיד עושה טוב לעוגיות 🙂 אשמח לשמוע איך יצא ובהצלחה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

קצת עליי

נעים להכיר, קוראים לי רויטל פדרבוש ואני שמחה שהגעתם לבקר :) . אני מחברת ספרי בישול, עיתונאית בריאות וכותבת ומצלמת את המתכונים ב"מטבח לייט". המתכונים שתמצאו כאן מתאימים למה שאני מאמינה בו: בישול ואפייה עם כמה שפחות קלוריות ושומן, אבל בלי שימוש בתחליפים מלאכותיים ובלי לפגוע בטעם.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

אפשר להציע לך חברות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם