עוגיות שבלול (או עוגיות ספירלה) מכילות בדרך כלל המון המון חמאה (לפחות 200 גרם חמאה ולכן ויותר מ-100 קלוריות לעוגיה), אבל המתכון הזה מכיל הרבה פחות שומן בזכות שיטת ההכנה המיוחדת. כמות הסוכר לא הופחתה כך שאף אחד לא ירגיש בהבדל בטעם
עוגיות שבלול מזכירות לי תמיד את הילדות.
ביס מהעוגיות הטעימות האלו מזכיר לי למה השילוב של וניל-שוקולד הוא האהוב ביותר בכל העולם.
חייבת להודות שהרבה פעמים אני מתעצלת להכין אותן.
אבל כשאחת הבנות שלי אומרת לי: אבל אמא, בבקשה. אני נכנעת.
האמת, זה לא הרבה עבודה.
ולא חייבים לנקות את קערת המיקסר בין הבצק הוניל לשוקולד.
אבל מתחילים תמיד בבצק וניל, כי רק כשמתחילים עם הוניל לא צריך לנקות את קערת המיקסר בין הבצקים
ובינינו – אם לא צריך לנקות – אין הרבה הבדל בינן לעוגיות רגילות.
אחר כך פורסים את בצק השוקולד לאותו גודל בערך
חשוב לא לשכוח למרוח מעט מים בין שתי השכבות, כדי שהשכבות לא יפרדו באפייה
הדפס מתכוןעוגיות שבלול ספירלה פריכות
כמות: 64 עוגיות
קלוריות לעוגייה: 50 קלוריות
קלוריות למנה: 150 קלוריות למנה של 3 עוגיות
תיאור
אל תשכחו לשנות את סדר הבצק, שיהיה קצת מעניין בצנצנת
מצרכים
לבצק וניל:
1/2 חבילה (50 גרם) חמאה קרה
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1 ביצה
3/4 1 כוסות (219 גרם) קמח תופח
חלב לפי הצורך
לבצק שוקולד:
3/4 1 כוסות פחות 3 כפות (190 גרם) קמח תופח
3 כפות (15 גרם) קקאו לא ממותק
1/2 חבילה (50 גרם) חמאה קרה
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1 ביצה
חלב לפי הצורך
אופן ההכנה
בצק וניל: חותכים את החמאה לקוביות ומקציפים במיקסר במהירות בינונית כ-2 דקות. מוסיפים את תמצית הווניל ואת הסוכר בהדרגה. מוסיפים את הביצה וממשיכים להקציף במשך כמה דקות עד שהתערובת נראית תפוחה.
מחליפים את המקצף באביזר הגיטרה, מוסיפים את הקמח ומעבדים עד שנוצר בצק. במידת הצורך, מוסיפים כף חלב קר (בהתאם לצורך).
מחלקים את הבצק ל-4 גלילים באורך של כ-15 ס"מ ומעבירים למקרר.
בצק שוקולד: בקערה בינונית מערבבים היטב את הקמח והקקאו. מכינים את בצק השוקולד בדיוק כמו בצק הווניל. חשוב שהבצק יתקרר במקרר כדי שיהיה נוח לעבוד איתו.
מרדדים בעזרת מערוך על גבי נייר אפייה בצק וניל אחד ובצק שוקולד אחד לאורך של כ-20 ס"מ.
מברישים מלבן אחד במעט מים ומניחים עליו את המלבן השני. מגלגלים בעזרת נייר האפייה לרולדה אחידה. מעבירים למקפיא. מכינים באותה הצורה את הרולדות האחרות. אפשר לדלג על שלב המקפיא, אבל קחו בחשבון שהקפאה למשך שעתיים תגרום לכך שהעוגיות יהיו יפות יותר.
מחממים תנור ל-170 מעלות, פורסים כל רולדה ל-16 עוגיות ואופים כ-15 דקות או עד שהבצק (הבהיר) מזהיב.
ההגיון מאחורי המתכון
חלב קר מהמקרר הוא הנוזל האידאלי להוספת נוזלים לבצק עוגיות כי הוא מאט את התפתחות הגלוטן ובכך הוא תורם לפריכות העוגיות.
ערכים תזונתיים
קלוריות
50חלבון
1 גרםפחמימות
9 גרם
סוכרים
3 גרםשומן
2 גרםנתרן
3 מ”ג
הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!
- שתפו אותי באינסטגרם – revitalfederbush
- בפייסבוק – 160cal
