עוגיות ריבה מופחתות קלוריות - מטבח לייט

עוגיות ריבה מופחתות קלוריות

אם אתם חובבי ריבה וקינוחים עם פירות - אלה העוגיות בשבילכם. מבטיחה לכם שאף אחד לא ירגיש שהן מופחתות קלוריות. הכמות במתכון גדולה וכדאי להקפיא חלק מהבצק שמתאים לסוגים רבים של עוגיות

0
עוגיות
0
קלוריות לעוגייה
0
קלוריות למאה גרם

איך יודעים שהעוגיות שאתם רוצים לאכול לא מכילות יותר מדי קלוריות?

אני מסתכלת על כמות הקלוריות למאה גרם.

כשהכמות היא בסביבות ה-500 (כמו שוקולד!) – אני מוותרת מראש.

אם המתכון שלכם מכיל 200 גרם חמאה (ל-3 כוסות קמח) – קחו בחשבון שמדובר בפצצת קלוריות.

חבילת חמאה מכילה כ-750 קלוריות וככל שהבצק יכיל יותר שומן כך הוא יכיל יותר קלוריות.

כמובן שגם בקמח וסוכר יש קלוריות, אבל בגרם פחמימות יש 4 קלוריות וגרם שומן – 9 קלוריות. 

כמובן שזה לא הופך את העוגייה לבריאה, אבל אני מאמינה שעדיף שהקינוח שלי יכיל פחות שומן וקלוריות.  

עוגיות ריבה מופחתות קלוריות - מטבח לייט
המרכיבים הכי פשוטים

את הבצק מכינים בשיטת ההקצפה, שהיא השיטה הטובה ביותר להכנת עוגיות מופחתות קלוריות.

אתם באינסטגרם? גם אני! לחצו על הלינק ותוכלו לראות איך אני מכינה את העוגיות ריבה

עוגיות ריבה - מטבח לייט
ממליצה לכם לרדד את הבצק על נייר אפיה
עוגיות ריבה - מטבח לייט
את החותכנים האלו קניתי במקס סטוק

אם אין לכם חותכנים – אפשר תמיד לאלתר משהו. פעם הכנתי את העוגיות האלו עם פקק קטן של בקבוק שמן זית (שטפתי קודם…) כדי ליצור עיגול הפנימי.

עוגיות ריבה מופחתות קלוריות - מטבח לייט
כל כך יפות, במיוחד הקטנטנות
עוגיות ריבה מופחתות קלוריות - מטבח לייט
כשממלאים בריבה, שמים מעט ורק באמצע (לא מורחים), אחרת הריבה גולשת

עוגיות ריבה מופחתות קלוריות

כמות: 100 עוגיות

קלוריות לעוגייה: 55 קלוריות

קלוריות למאה גרם: 338

מצרכים

  • 1 חבילה (100 גרם) חמאה קרה
  • 1 כף תמצית וניל
  • 1.5 כוסות סוכר (300 גרם)
  • 3 ביצים לארג'
  • 6 כוסות (750 גרם) קמח תופח
  • מעט חלב קר
  • צנצנת ריבה, רצוי מהסוג ללא תוספת סוכר (כ-300 גרם)

אופן ההכנה

  1. חותכים את החמאה לקוביות ומקציפים במיקסר עם בלון ההקצפה (לא וו הגיטרה). מוסיפים וניל וסוכר בהדרגה. מקציפים במשך 5 דקות ומערבבים באמצע את החמאה שנצמדת לדפנות הקערה.  

  2. מוסיפים את הביצים ומגבירים את המהירות למקסימות למשך כמה דקות עד שמקבלים תערובת תפוחה.

  3. מחליפים את המקצף באביזר הגיטרה ומוסיפים את הקמח. מעבדים עד שנוצר בצק. במידת הצורך, מוסיפים מעט חלב קר מהמקרר.

  4. מחלקים את הבצק על משטח מקומח ל-4 חלקים. בשלב הזה מחליטים אם רוצים להקפיא חלק (תראו בהערות). מעבירים את הבצק למקרר לשעתיים לפחות. רבע שעה לפני תחילת הכנת העוגיות – מחממים תנור ל-170 מעלות, לא טורבו. 
     
  5. על נייר אפייה מקומח קלות מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעובי של כ-2 מ"מ. בעזרת חותכנים יוצרים עוגיות. שימו לב – עוגייה אחת עם חור ואחת בלי. אופים במשך כ-15 דקות עד להזהבה קלה.

  6. כשהעוגיות מתקררות, מורחים עליהן ריבה. אל תתפתו למרוח הרבה ריבה, שימו נקודה באמצע וזהו. אל דאגה הריבה תמרח מעצמה. אפשר לפזר אבקת סוכר.

  7. מאחסנים בקופסה סגורה.  
     

ההיגיון מאחורי המתכון

לאפייה כדאי תמיד להשתמש בסוכר דק, שאפשר להכין במעבד המזון או בבלנדר.

מידת פריכות העוגיות נקבעת לפי מידת המסת הסוכר בחמאה ובביצים. ככל שהסוכר דק יותר ופחות קשה – כך הוא נמס יותר בתהליך ההקצפה ומתאחד טוב יותר עם הבצק באפיה בתנור. כשהסוכר נמס היטב בבצק נקבל עוגיות פריכות מאוד וטעימות. כשהסוכר קשה ופחות נמס – העוגיות יהיו פחות פריכות.  

ערכים תזונתיים

  • קלוריות
    55
  • שומן
    1 גרם
  • פחמימות
    10 גרם
  • חלבונים
    1 גרם
  • סוכרים
    3 גרם
  • כולסטרול
    10 מ”ג

הערות

מאה עוגיות זה יותר מדי? לפני שמעבירים את הבצק למקרר, אפשר להקפיא חלק מהבצק. כל רבע מחלקים לשנים ויוצרים גליל. עוטפים בנייר אפייה (כמו סוכריה) עוטפים בניילון ומעבירים למקפיא. בכל פעם שמתחשק עוגיות טעימות – מחממים את התנור, מוצאים את הבצק, יוצרים מכל גליל כ-12 עוגיות (אפשר להשתמש בבצק הקפוא כמו שהוא) ואפשר להוסיף משהו מעל כמו אגוז/שקד/פצפוצי שוקולד. ואפשר גם בלי. 

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

4 תגובות

    1. לא ניסיתי להכין עם מעבד מזון. לא נראה לי שיעבוד. הביצים המוקצפות גורמות לתפיחה.

  1. היי, הכנתי העוגיות ולטעמי הבצק מתוק וכשהוספתי את מילוי הריבה זה היה מתוק מידי בשבילי.
    האם ניתן להוריד את כמות הסוכר במתכון או שזה יפגע במרקם?
    תודה רבה!
    אגב, בחלק מהבצק הוספתי קקאו ולחלק אחר שומשום ויצא נפלא.

    1. הי נוי,
      אפשר להפחית מכמות הסוכר ל-1 כוס ואפילו 3/4 כוס מבלי לפגוע במרקם.
      שמחה שאהבתם את הבצק, גם אצלי בבית אוהבים אותו מאוד, אם כי לא ניסיתי עם קקאו ושומשום.
      בהחלט שווה לנסות!
      תודה רבה על התגובה שלך, כיף לקרוא!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

קצת עליי

נעים להכיר, קוראים לי רויטל פדרבוש ואני שמחה שהגעתם לבקר :) . אני מחברת ספרי בישול, עיתונאית בריאות וכותבת ומצלמת את המתכונים ב"מטבח לייט". המתכונים שתמצאו כאן מתאימים למה שאני מאמינה בו: בישול ואפייה עם כמה שפחות קלוריות ושומן, אבל בלי שימוש בתחליפים מלאכותיים ובלי לפגוע בטעם.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

אפשר להציע לך חברות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם