עוגיות סבתא פריכות וטעימות שאני מכינה בצורת לב כדי שיזכירו לכל מי שמקבל אותן שיש מי שחושב עליו. תמיד כיף לקבל עוגיית לב פריכה, מתוקה וטעימה בלי יותר מידי ייסורי מצפון
אני אוהבת עוגיות עם הקפה שלי.
את הרגל הזה אימצתי מאמא שלי. כילדה אני זוכרת היטב את הטקס הזה של הקפה עם כמה עוגיות מתוקות.
אבל לא תתפסו אותי אוכלת עוגיות שמכילות 200 גרם חמאה כך שכל עוגייה מכילה יותר מ-200 קלוריות.
זה לא מתאים לי בכלל. בזכות ההכנה (הפשוטה) הן מכילות הרבה פחות קלוריות.
מה הסוד? ערבוב של הביצה המוקצפת עם סוכר ושומן (לא צריך כל כך הרבה) ואז הוספת הקמח. בשיטה הזו העוגיות מתקבלות פריכות וטעימות, כי רשת הגלוטן לא מתפתחת בהן.
את העוגיות האלו אני מכינה בלי סוף. זה מתכון קל ופשוט להכנה שאפשר לשדרג עם כל מיני תוספות כמו קינמון או שוקולד או אגוזים.
אם כי הן טעימות מאוד גם כך, בלי תוספות.
עוגיות סבתא פריכות, פשוטות וטעימות שמתאימות ליד הקפה או התה של שעות אחר הצהריים.
הדפס מתכוןעוגיות סבתא פשוטות וטעימות
כמות: 35 עוגיות
קלוריות לעוגייה: 44 קלוריות
קלוריות ל-3 עוגיות: 132
מצרכים
- 1 ביצה גודל L
- 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
- 50 גרם חמאה מומסת או שמן קוקוס
- 1 כפית תמצית וניל/קינמון
- 3/4 1 כוסות (219 גרם) קמח רגיל/כוסמין
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אפייה עם נייר אפייה.
- מקציפים את הביצה וכשמתחיל להיווצר קצף מוסיפים את הסוכר בהדרגה. מקציפים את הביצה במשך כ-8 דקות. מוסיפים את החמאה או השמן קוקוס המומס (חשוב שהם לא יהיו חמים) ואת הוניל ומקציפים עוד קצת.
- מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה היטב (אם משתמשים בקמח תופח אפשר לדלג על השלב) ומערבבים עם הביצים עד שנוצר בצק. אם הבצק יבש – מוסיפים מעט חלב או מיץ תפוזים, אם הוא רטוב מידי מוסיפים עוד מעט קמח.
- על משטח מקומח פורסים את הבצק בעזרת מערוך. יוצרים עוגיות עם חותכן ומסדרים אותן על נייר האפייה. אופים באמצע התנור עד להזהבת העוגיות במשך כ-15 דקות. רק אחרי שמצננים לגמרי, מאחסנים בקופסה אטומה.
ההיגיון מאחורי המתכון
האם אפשר להכין עוגיות במעבד מזון ללא הקצפה? אפשרי בהחלט, אבל קחו בחשבון שהן לא יתפחו ויהיו פחות פריכות. ד"ר שירלי קוריהר, כימאית ומדענית מזון, כתבה על כך בהרחבה בספריה הרבים. כדי שעוגיות יתפחו כדאי להקציף את הביצים או החמאה, גם בועיות קטנות יספיקו כדי ליצור תפיחה ופריכות בלי כמויות גבוהות של שומן שגם הוא יוצר פריכות, אבל במחיר קלורי גבוה.
ערכים תזונתיים
קלוריות
44שומן
1 גרםפחמימות
8 גרם
סוכרים
3 גרםשומן
1 גרםכולסטרול
4 מ”ג
16 תגובות
היי , האם יש אפשרות להחליף את הקמח בקמח שקדים / קמח אחר ללא גלוטן ?
הי אילת,
אין לי תשובה כי לא ניסיתי, לצערי הרב.
אין לי נסיון עם קמח שקדים, אבל לפי מה שקראתי יש קמחים תופחים שמתנהגים כמו קמח תופח רגיל.
אשמח מאוד אם תעדכני אותי איך יצא כך שאוכל לענות לאחרים.
אשתדל לנסות בהקדם.
הי איילת,
לא ניסיתי להכין עם תחליף סוכר.
אבל ככל הידוע לי יש תחליפי סוכר שמתנהגים כמו סוכר ומחליפים אותם באותה כמות.
אם את מנסה אשמח לראות איך יצא 🙂
האם אפשר להכין עם תחליף סוכר?
מדוע דווקא שמן קוקוס אם מעדיפים עוגיה פרווה ? יהיה הבדל עם שמן אחר מבחינת הפריכות ? פחות אוהבים אצלנו טעם של קוקוס
הי אמילי,
אני תמיד כותבת על מה שאני מנסה.
לא ניסיתי עם שמן אחר.
אבל אין לי ספק שיעבוד עם נטורינה וכדומה.
שמן רגיל – אני לא יודעת.
בהצלחה 🙂
ראיתי את המתכון באינסטגרם וניסיתי לפי הסרטון. ממש יצא טעים, לא מורגש דיאט או מופחת. פשוטות וטעימות.
שמחה לקרוא, תודה שחזרת להגיב.
שימחת אותי מאוד
עכשיו נחשפתי לאתר המעולה הזה מחכה בקוצר רוח לנסות את המתכונים.
יעל הי,
איזה כיף לקרוא!
אשמח לראות מה יצא 🙂
מקציפים את החלבון והחלמון יחד?
כן, ביחד.
פרסמתי באינסטגרם סרטון מלא של המתכון – https://www.instagram.com/stories/highlights/17897786188729807/
הסרטון מופיע גם בקבוצת הפייסבוק של הבלוג – מטבח לייט.
סרטון מסביר הכל בצורה הכי טובה 🙂
נהדרת. תודה רבה!!!!!
העוגיות של אתמול יצאו נפלא, אני כבר במטבח להכין עוד…
איזה יופי, תודה שחזרת לעדכן 🙂
איזה עוגיות אליפות!!! בעלי מעולף☺️ השתמשתי בנוטרינה לפרווה. תודה!
חני היקרה, תודה שחזרת לכתוב תגובה.
שימחת אותי מאוד 🙂
ולבעלך יש טעם מעולה!