עוגיות נשיקות מרנג שוקולד אגוזים

עוגיות נשיקות מרנג שוקולד אגוזים

0
עוגיות
0
קלוריות לעוגייה
0
קלוריות ל- 3 עוגיות

מרנג או נשיקות הן העוגיות הכי דיאטטיות שיש, כי אין בהן שומן (חוץ מהאגוזים) או קמח. 3 עוגיות נשיקות מרנג גדולות מכילות רק 150 קלוריות והן טעימות מאוד מאוד

מרנג זה סוג של קסם.

אנשים רבים אוהבים עוגיות מרנג, אבל לא הרבה יודעים שעוגיות מרנג הן הכי דיאטתיות שיש.

עוגיות מרנג לא מכילות הרבה קלוריות, כי אין בהן שומן.

מכיוון שכל כוס שמן מכילה כמעט 2,000 קלוריות, התוצאה היא עוגיות דלות יחסית בקלוריות.

זה לא הופך אותן לבריאות, כי בכל זאת הן מכילות סוכר, אבל ביחס לעוגיות חמאה, שמכילות כ-50% שומן, עוגיות מרנג דלות מאוד  בשומן (השומן היחיד מגיע מהאגוזים).

אבל אם מכינים עוגיות מרנג בלי אגוזים – נשיקות – אין בהן שומן כלל.

עוגיות מרנג עשויות מחלבון ביצה (רק 17 קלוריות) שמוקצפות עם סוכר.

כשמוסיפים להן שוקולד וגוזי לוז קלויים מתקבל קסם הטעם הנפלא של נוטלה – שילוב שאני אוהבת מאוד (ובעצם מי לא?)

כך מתקבלות 3 עוגיות (ע-נ-ק-י-ו-ת!) במחיר קלורי קטן מאוד.

מבטיחה לכם שאחרי 3 עוגיות כאלה כל החשק למתוק יחלוף, במיוחד אם מצרפים לכך כוס משקה חם, כמו קפה.

עוגיות נשיקות מרנג שוקולד אגוזים
עוגיות מרנג. מרכיבים פשוטים

להכין מרנג זה פשוט וקל.

אבל אנשים רבים מתלוננים שזה לא יצא להם.

לפעמים אחרי האפייה מופיעות נקודות זהובות על המרנג.

יש אנשים שקוראים לנקודות האלו "דמעות", אבל האמת היא שזו טעות באפייה.

עוגיות עם נקודות זהובות יתקלקלו מהר או יקבלו מרקם גומי ולא פריך כבר למחרת היום.

אם זה קרה לכם ואתם בטוחים שעשיתם טעות כלשהי – יתכן שזה לא אשמתכם.

להכין מרנג זה קלי קלות, אבל צריך לשים לב ל-3 נקודות חשובות:

  1. הקצפה במהירות נמוכה בינונית.
  2. מעט חומץ.
  3. סוכר דק (אפשר לטחון בבלנדר או מעבד מזון).

 

רוצים שהמרנג יצליח לכם תמיד?  אפשר לקרוא כאן הכל על המרנג.

 

עוגיות נשיקות מרנג
עוגיות מרנג. מתחילים עם קליית האגוזים

כדי שהמרנג יצליח, הסוכר חייב להינמס בחלבונים. אם הסוכר לא נמס – מבנה המרנג יקרוס באפייה.

הטעות הכי גדולה במרנג זו הקצפה מהירה מדי.

המרנג נראה מוקצף ויפה, אבל בפועל הסוכר לא נמס.

התוצאה היא שלתנור נכנסות עוגיות עם גרגירי סוכר עבים שנמסים רק באפיה.

מכיוון שהסוכר הוא לא מוצר אחיד יתכן ופעם הוא יימס ופעם אחרת לא.

לכן, מומלץ תמיד לעזור לו ולדאוג שהוא ימס היטב בתוך בתערובת החלבונים.

עוגיות נשיקות מרנג שוקולד אגוזים
אם אתם אופים הרבה - שווה להשקיע בשקית עם סוכר דק

אני אוהבת לטחון את הסוכר במעבד המזון.

אני יודעת שזו טרחה, אבל זה יבטיח לכם את הצלחת המרנג.

אגב, סוכר דק מצוין לאפייה באופן כללי. הוא גם משפר מרקם של עוגות ועוגיות.

אפשר להכין את העוגיות עם שוקולד צ'יפס, אבל אפשר גם לקצוץ שוקולד לבד.

זה לוקח שתי דקות ואפשר להשתמש בשוקולד שאתם אוהבים.

עוגיות נשיקות מרנג שוקולד אגוזים
שוקולד שקוצצים לבד עם סכין

אני אוהבת לטחון את הסוכר במעבד המזון.

אני יודעת שזו טרחה, אבל זה יבטיח לכם את הצלחת המרנג.

החומץ מאיט את קצת היווצרות הקצף וגם זה עוזר לקבלת מרנג מוצלח.

הקצפה במהירות נמוכה – בינונית תורמת גם היא להצלחת המרנג.

אבל לפני הכל: מתחילים את המתכון בקליית האגוזים.

אפשר כל סוג של אגוזים ויש שמעדיפים שקדים (הבת שלי).

לשקדים יש יתרון, שאפשר לרכוש אותם מקולפים.

עוגיות נשיקות מרנג שוקולד אגוזים
קוצצים את האגוזים במעבד מזון או עם שקית ופטיש

כשהכל מוכן, מקציפים את החלבונים במהירות בינונית (משהו כמו 4 מתוך 10 זה מעולה).

ואז ברגע הנכון, שזה בערך דקה – דקה וחצי מתחילת ההקצפה מתחילים להוסיף את הסוכר.

עוגיות נשיקות מרנג שוקולד אגוזים
מקפלים את השוקולד והאגוזים ויוצרים עוגיות.

אני מחלקת ל-32 עוגיות – 16 בכל תבנית – 4 לאורך ו-4 לרוחב, כך שכל עוגיה זה בערך כף לא גדושה. 

קחו בחשבון שהעוגיות תופחות ובסוף מתקבלות העוגיות די גדולות.

עוגיות נשיקות מרנג
עוגיות מרנג מושלמות

עוגיות נשיקות מרנג שוקולד אגוזים

כמות: 32 עוגיות

קלוריות לעוגייה: 52 קלוריות

קלוריות למנה: 156 קלוריות למנה של 3 עוגיות

מצרכים

  • 1 כוס (115 גרם) אגוזי לוז/שקדים
  • 1 חבילת (100 גרם) שוקולד (מריר/חלב)
  • 2 חלבונים (ביצים בגודל L) בטמפרטורת חדר
  • 1/4 כפית מלח
  • 1/2 כפית חומץ
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר דק
  • 1/2 1 כפיות תמצית וניל 

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-150 מעלות וקולים את האגוזים.  עד שעולה מהם ריח נעים. מעבירים לצלחת לקירור.

  2. קוצצים את השוקולד. כשהאגוזים הצטננו – קוצצים אותם, אפשר במעבד מזון.

  3. מרנג: שמים בקערת המיקסר את החלבונים, מלח וחומץ. מתחילים להקציף במהירות בינונית (4 מתוך 10) ואחרי דקה – דקה וחצי כשמתחיל להיווצר קצף – מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה – כף בכל פעם.

  4. אחרי הקצפה של כ-5 דקות מעלים את המהירות למקסימום וממשיכים להקציף במשך דקה – שתיים נוספות.

  5. מוסיפים שוקולד ואגוזים ווניל ומקפלים בעדינות.

  6. יוצרים 16 עוגיות בכל תבנית עטופה בנייר אפייה.

  7. אופים במשך כ-50 דקות. העוגיות מוכנות כשהן משתחררות בקלות מנייר האפייה.

  8. מאחסנים בכלי אטום. 

ההיגיון מאחורי המתכון

מה גורם למרנג להיות יציב באפייה? לכאורה מדובר בבועיות חלבון מוקצף, שאין סיבה שלא יצטמקו באפייה. כדי שהמרנג יצליח, הסוכר צריך לצפות את בועיות האוויר. אם מקציפים את החלבונים מהר או מוסיפים סוכר עבה, שמפיל את הקצף שנוצר – המרנג שלנו עלול להראות יפה בקערה, אבל לקרוס באפייה ולצאת מצומק או לא פריך (מרקם גומי). 

ערכים תזונתיים לעוגייה

  • קלוריות
    50
  • חלבון
    1 גרם
  • פחמימות
    6 גרם
  • סוכרים
    3 גרם
  • שומנים
    3 גרם
  • נתרן
    33 מ"ג

2 תגובות

  1. האם אפשר להשתמש באבקת סוכר, כזו שזורים לעיתים על העגה לקישוט, או כשעושים זיגוג לעוגה?

    1. אפשר, אבל הן יוצאות פחות יפות. אבקת סוכר מכילה קורנפלור וזה פחות מומלץ. ניסיתי כמה וכמה פעמים וזה יוצא בסדר, אבל קצת פחות. קחי בחשבון שכדאי לך להוסיף עוד קצת סוכר – משהו כמו עוד 2 כפות. לשיקולך 🙂 🙂 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

קצת עליי

נעים להכיר, קוראים לי רויטל פדרבוש ואני שמחה שהגעתם לבקר :) . אני מחברת ספרי בישול, עיתונאית בריאות וכותבת ומצלמת את המתכונים ב"מטבח לייט". המתכונים שתמצאו כאן מתאימים למה שאני מאמינה בו: בישול ואפייה עם כמה שפחות קלוריות ושומן, אבל בלי שימוש בתחליפים מלאכותיים ובלי לפגוע בטעם.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

אפשר להציע לך חברות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם