עוגיות ביסקוטי-מטבח לייט

עוגיות ביסקוטי

אנשים רבים מופתעים לגלות שהעוגייה האיטלקית המדהימה ביסקוטי היא דלה בקלוריות באופן טבעי, כי הבצק שלה לא מכיל שומן. ההכנה היא מהירה, בלי מיקסר ואפשר לשנות את הבצק לפי הטעם האישי: פחות סוכר, עם פירות יבשים, קמח מלא. האגוזים מעלים את הערך הקלורי ואם מחליפים אותם בפירות יבשים הערך הקלורי יורד באופן משמעותי

0
עוגיות
0
קלוריות לעוגייה
0
קלוריות ל-100 גרם

בלי קשר לדיאטה וקלוריות, עוד כשהייתי ילדה אהבתי מאוד מאוד מאוד את העוגיות ביסקוטי.

לעוגיות האלו יש גרסאות רבות. נדמה לי שהירושלמים קוראים להן קמיש והן נקראת גם מנדלברוייט (מנדעל – שקדים, ברויט – לחם).

לכל העוגיות האלו יש גרסאות עם שמן או חמאה, אבל ביסקוטי איטלקי אמיתי מכינים בלי שומן והאמת היא שאין בו צורך, כי את העוגיה אופים פעמיים, כדי שהיא תהיה קשה (במקור טובלים אותה ביין, אני – בקפה) והיא טעימה מאוד כמו שהיא.

רוצים לראות סרטון מהמטבח שלי להכנת המתכון?

כנסו לאינסטגרם שלי ותיהנו מטיפים נוספים

ביסקוטי-מטבח לייט
ביסקוטי - מרכיבים

בחרתי באגוזי לוז ופקאן, אבל אפשר לבחור בכל סוג של אגוזים אחר, כמו שקדים, פיסטוקים וכדומה.

לפעמים אני מוסיפה פירות יבשים (רק שאצלנו חלק ממש לא אוהבים).

או אפילו – שוקולד (כולם אוהבים).

הדבר היחיד שחשוב בהכנה הוא מרכיב טעם כלשהו.

בגלל שמרכיב הביצים הוא דומיננטי ואין שומן – חשוב להוסיף וניל/גרידת תפוז/קינמון, כדי שחס וחלילה לא יהיה לעוגיות טעם של ביצים. 

ביסקוטי - מטבח לייט
בחרתי בוניל בכמות קצת גבוהה מהרגיל
ביסקוטי-מטבח לייט
ביסקוטי - בצק ורסטילי
ביסקוטי-מטבח לייט
מוכנים לאפייה
ביסקוטי-מטבח לייט
טעימות. טעימות.
ביסקוטי-מטבח לייט
בשבילי-עם קפה

עוגיות ביסקוטי

כמות: 100 עוגיות

קלוריות לעוגייה: 42 קלוריות

קלוריות למאה גרם: 365

תיאור

עוגיות מושלמות: גם בלי שומן, גם קלות להכנה וגם אפשר לשנות את המרכיבים לפי הטעם האישי, כולל כמות הסוכר

מצרכים

  • 3 ביצים
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 1 כף תמצית וניל (או חומר טעם אחר כמו קינמון/תמצית שקדים/גרידת לימון או תפוז)
  • 3 כוסות קמח תופח
  • 2 כוסות אגוזים (לוז/ שקדים או כל סוג שאוהבים)

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל-160 מעלות.

  2. בקערה גדולה טורפים את הביצים, הסוכר והוניל. מוסיפים את הקמח והאגוזים ומערבבים (אפשר בידיים) עד ליצירת בצק שיוצא קצת דביק.

  3. בידיים רטובות מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים שני גלילים. רצוי שהגלילים לא יהיו שטוחים, אלא עגולים וגבוהים. קחו בחשבון שהגליל תופח מאוד באפיה ולכן כדאי שהוא יהיה ארוך ככל האפשר.

  4. אופים במשך כ-35 דקות או עד שהכיכרות מזהיבות. מוציאים מהתנור, מנמיכים את חום התנור ל-120 מעלות ומעבירים לתוכנית טורבו. מצננים את הכיכרות ופורסים לפרוסות דקות בעזרת סכין משוננת (עם סכין חלקה קשה יותר לחתוך). מניחים את העוגיות בתבנית האפייה (זו על גבי זו) ומייבשים בתנור כ-30 דקות נוספות (הופכים באמצע). מצננים בקופסה אטומה.

ההיגיון מאחורי המתכון

כשאנחנו רוצים לייבש עוגיות או כל דבר אחר – כדאי להשתמש בתוכנית טורבו.לאפייה רגילה – כדאי להשתמש בתוכנית הרגילה. 

ערכים תזונתיים

  • קלוריות
    42
  • שומן
    2 גרם
  • פחמימות
    7 גרם
  • חלבון
    1 גרם
  • סוכרים
    3 גרם
  • נתרן
    32 מ”ג

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

14 תגובות

  1. רויטל יקרה,
    הכנו את הצ'יפס בתנור זה מושלם טעים … וכמובן לא מטוגן … מעכשיו רק כך נכין …
    תודה רבה

  2. בוקר טוב רויטל היקרה מאמצת את המתכונים המנצחים נראה מעולה תודה 💗ישר כח על הכל 💗

  3. שלום רויטל,
    רכשתי את הספר שלך לפני 3 שנים ומאז העוגיות האלה הולכות איתי לכל מקום.
    מתכון מצוין:)

    1. הי שני,
      תודה על התגובה שלך.
      ממש כיף לקרוא, מקווה שתכיני עוד מתכונים מהספר ותיהני ממנו. תהיי בטוחה שכל מתכון ומתכון נוסה על ידי כמה וכמה פעמים וכולם מוצלחים.
      אם את רוצה להתייעץ על מתכונים לפני ההכנה או להתעדכן במתכונים חדשים את יכולה לשאול ולשתף באינסטגרם – https://www.instagram.com/revitalfederbush/
      אשמח לראותך 🙂

  4. הי רויטל! תודה על הבלוג הנהדר שלך!
    מתכוונת להכין את העוגיות עם תחליף סוכר, האם לדעתך אוכל להכין אותן עם קמח מלא או קמח כוסמין?

    1. הי טל, לגבי קמח מלא – תלוי בטעם האישי שלך.
      אם מדובר בילדים (שלי לפחות) – הם לא אהבו את העוגיות מקמח מלא.
      כשהכנתי עם חצי קמח כוסמין לבן וחצי כוסמין 80% – אני אהבתי.
      מכיוון שההכנה היא רק ערבוב בקערה – את יכולה להכין ככר אחת כזו ואחת אחרת.
      לא הייתי מכינה רק מלא, אלא חצי חצי ומחליטה.
      בכל מקרה – הייתי ממליצה לך לקצר את זמן הייבוש.
      אשמח לשמוע איך יצא 🙂

      1. הי רויטל,
        הכנתי עם קמח כוסמין מלא ועם תחליף סוכר. באמת צריך פחות ייבוש. יצא נהדר. תודה לך♥️

  5. היי רויטל (:
    ראיתי שהגבת פה למישהי לגביי הקמח מלא/כוסמין, אבל בכל זאת אשאל כי לא הייתה שם תשובה שלגמריי עונה על התהייה שלי:
    אם אני עושה את העוגיות מקמח כוסמין מלא, יש שינוי בזמן אפייה שלהן? ובנוסף – אין לי תנור לצערי, אלא טוסטר אובן שמשרת אותי נאמנה שנים, הבעיה היא שאין לו טורבו. יש דרך לעשות גם בו על אף שאין לו טורבו? ואם כן אשמח לדעת איך.
    תודה רבה!

    1. הי מאי,
      אפשר להכין את העוגיות מקמח כוסמין לבן וגם מלא. אבל כמובן שלקמח מלא יש טעם שונה. הכנתי את העוגיות עם קמח 70% מלא ויצא מצוין, אם כי הילדים פחות אוהבים.
      אם את אוהבת קמח מלא – זה יצא מצוין.
      לגבי שינוי המתכון – הבצק הוא דביק וכך הוא צריך להיות.
      יכולת ספיגה של קמח משתנה (גם מאותו סוג ומאותה חברה) בגלל השינויים שהדגן עובר במהלך עונות השנה.
      אם את רואה שהבצק קצת יבש – תוסיפי לו נוזל כלשהו כמו מיץ תפוזים או חלב – לא יותר מכמה כפות.
      לגבי טוסטר אובן – אין לי ניסיון עם אפייה בטוסטר אובן.
      לככר יש גובה מסויים והשאלה אם יכנס (לי באופן אישי יש טוסטר קטן בבית).
      אם את אופה בטוסטר עוגות והוא גדול מספיק – לא צריכה להיות בעיה.
      מקווה שעזרתי ואשמח לראות איך יצא 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

קצת עליי

נעים להכיר, קוראים לי רויטל פדרבוש ואני שמחה שהגעתם לבקר :) . אני מחברת ספרי בישול, עיתונאית בריאות וכותבת ומצלמת את המתכונים ב"מטבח לייט". המתכונים שתמצאו כאן מתאימים למה שאני מאמינה בו: בישול ואפייה עם כמה שפחות קלוריות ושומן, אבל בלי שימוש בתחליפים מלאכותיים ובלי לפגוע בטעם.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

אפשר להציע לך חברות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם