סלט חמוצים מהיר מסייר טריפוליטאי

סלט חמוצים מהיר או סלט מסייר טריפוליטאי

אם אכלתם פעם קוסקוס במסעדה טריפוליטאית, אתם בטח מכירים את סלט החמוצים הממכר והטעים, שתמיד מוגש לשולחן ונקרא גם סלט מסייר. היתרון הגדול של הסלט הזה שהוא טעים מאוד, מכינים אותו במהירות והוא נטול שמן

0
מנות
0
גרם למנה
0
קלוריות למנה
סלט חמוצים מהיר מסייר טריפוליטאי
כל הירקות מתאימים, אבל גזר, כרובית, פלפל, צנונית ושומר הם המרכיבים המסורתיים

נולדתי במשפחה טריפוליטאית ולכן את סלט החמוצים הנפלא (שנקרא סלט מסייר) אני מכירה מילדות.

סבתא שלי הכינה אותו תמיד בקערת פלסטיק ע-נ-ק-י-ת, שנראתה כמו גיגית, וכמעט אף פעם לא נשאר מהסלט פירור. ואם נשאר – למחרת סלט החמוצים הזה אפילו יותר טעים.

כילדים היינו זוללים אותו בלי סוף, כי יש בו משהו ממכר.

כשהבנתי איך מכינים אותו – התאהבתי בו עוד יותר. מתברר שמכינים אותו בלי שמן בכלל ובינינו כמה סלטים אתם מכירים שאין בהם שמן בכלל והם בכל זאת טעימים בטירוף?

עד היום, בכל פעם שחסר לי ירקות על השולחן או שאני מכינה ארוחת צהריים מהירה לילדים עם שניצל קפוא ומתמלאת ייסורי מצפון על העדר הירקות – אני מכינה את הסלט הזה שתמיד נטרף כלא היה. 

עוד יתרון: אין צורך בירקות מסויימים – הכל הולך. הכנתי את הסלט הזה עם מלפפונים (לא כל כך מקובל, אבל אם אין משהו אחר זה טעים) והוא אפילו גורם לילדים לאכול ירקות שהם לא הכירו בעבר. לדעתי, הבת הקטנה שלי התחילה לאכול שומר רק בזכות הסלט הזה.

הירק הכי טעים בסלט הוא הגזר. לא משנה אם אתם אוהבים/לא אוהבים – הוא הלהיט הגדול ותמיד נגמר ראשון.

לסלט חמוצים הזה יש גרסאות רבות. הכרתי גרסה עם בצל, שיוצא כבוש (טעים מאוד!), אפשר להוסיף שן כתושה (גם מוצלח). יש שמוסיפים מעט שמן, כדי שהמלח ידבק טוב יותר, אבל בכל מקרה מדובר בכמות קטנה מאוד (כפית אחת).

סלט חמוצים מהיר, מסייר טריפוליטאי
העבודה היחידה בסלט הזה היא חיתוך הירקות

הכי חשוב – לא לחסוך בשני מרכיבי הרוטב – מיץ לימון (חייב להיות טבעי) ומלח גס.

הסלט הזה חצי חמוץ (כבוש) ולכן הוא מלוח יותר מסלט רגיל.

כמה מלח? די הרבה.

כמות המלח המקובלת להכנת כרוב כבוש היא 15-25 גרם מלח לכל ק"ג כרוב. לכן כדאי להעריך את משקל הירקות ולהוסיף בהתאם.

לכק"ג ירקות נטו מוסיפים כף אחת של מלח גס (כ-15 גרם) + 3 כפות מיץ לימון. מערבבים את הסלט בידיים (את הכרוב מעסים, כדי לרכך אותו) ונותנים לסלט לנוח כרבע שעה. מערבבים שוב וטועמים. אם צריך מחזקים קצת את המלח או המיץ לימון.

כדאי מאוד לשטוף את הלימון ולחתוך את הקליפה לחתיכות דקות ולהוסיף לסלט. קליפת הלימון מוסיפה טעם לימוני בלי חמיצות.

סלט חמוצים מהיר סלט מסייר טריפוליטאי
סלט חמוצים טריפוליטאי - מסייר

סלט חמוצים מהיר או סלט מסייר טריפוליטאי

כמות: 10 מנות

מנה = 200 גרם

קלוריות למנה: 55

מצרכים

  • 1/4 כרוב קטן סגול או לבן או שניהם
  • 1/4 כרובית קטנה
  • 3 גזרים
  • 1 שומר
  • 1 קולורבי
  • 2 פלפלים
  • פלפל חריף (רק אם אוהבים)
  • 4 צנוניות
  • 2 כפות מלח גס
  • 5-6 כפות מיץ לימון טבעי

אופן ההכנה

  1. חותכים את הירקות (את הכרובית מפרקים לפרחים קטנים) ושוטפים היטב.

  2. בקערה גדולה מערבבים בידיים את הירקות עם המלח והמיץ לימון. נותנים לסלט לנוח רבע שעה ואז מערבבים שוב ומתקנים תיבול (מוסיפים מלח ו/או מיץ לימון).
     
  3. אפשר לאחסן במקרר – טעים אפילו יותר למחרת. 

ההיגיון מאחורי המתכון

ירקות עם מלח (גם בלי לימון) יוצרים חיידקים פרוביוטים מסוג חומצה לקטית. מסיבה זו הירקות הכבושים הם חמוצים וגם נקראים כך – למרות שאין בהם לימון. סלט חמוצים מסייר הוא סוג של כבישה שככל הנראה מייצרת חיידקים פרוביוטיים, אבל בכמות נמוכה יותר מכרוב כבוש. שיא החיידקים הפרוביוטים נוצר כעבור 5 ימי תסיסה. 

ערכים תזונתיים

  • קלוריות
    55
  • חלבון
    2 גרם
  • פחמימות
    12 גרם
  • סוכרים
    6 גרם
  • שומן
    0 גרם
  • נתרן
    876 מ"ג
  • סיבים תזונתיים
    5 גרם
  • סידן
    49 מ”ג
  • ויטמין A
    352 מק"ג
  • ויטמין C
    94 מ"ג

הערות

אפשר להוסיף למתכון מעט שמן זית.

יש המוסיפים בצל ושום.

פלפל חריף – לפי הטעם האישי. קחו בחשבון שאם הפלפל חריף הוא ישתלט על הטעם של כל הירקות.

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

6 תגובות

  1. הכנתי ויצא מעולה. פעם ראשונה שזללו ירקות. אחלה תוספת. אפילו הילדים אהבו. חילקתי לחצי ובחלק הוספתי פלפל ירוק חריף.

    1. כמה ימים. לדעתי הוא טעים יותר למחרת, אבל אף פעם לא החזיק אצלי יותר זמן מעמד. אחרי יום במקרר הוא מזכיר ירקות מוחמצים. ממליצה לך להוציא מהמקרר, לערבב טוב ולהניח על השולחן. מהר מאוד הוא מתחסל, כי יש בו משהו ממכר, שקשה להפסיק לאכול. בהצלחה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

קצת עליי

נעים להכיר, קוראים לי רויטל פדרבוש ואני שמחה שהגעתם לבקר :) . אני מחברת ספרי בישול, עיתונאית בריאות וכותבת ומצלמת את המתכונים ב"מטבח לייט". המתכונים שתמצאו כאן מתאימים למה שאני מאמינה בו: בישול ואפייה עם כמה שפחות קלוריות ושומן, אבל בלי שימוש בתחליפים מלאכותיים ובלי לפגוע בטעם.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

אפשר להציע לך חברות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם