חזרת ביתית טעימה

חזרת ביתית טעימה

למה להכין חזרת בבית? כשמישהו שואל אותי את השאלה הזאת ברור לי שהוא מעולם לא טעם חזרת ביתית. אחרי שטועמים פעם אחת חזרת ביתית קשה לחזור לאחור וגם אין ממש סיבה - ההכנה מהירה וקלה מאוד ואפשר לשלוט ברמת החריפות על ידי מינון הסלק-חזרת

0
כפיות
0
קלוריות לכפית
0
קלוריות למאה גרם

בכל שנה, פעמיים בשנה ליתר דיוק, אני מכינה חזרת ביתית אדומה. זה חלק מעסקת החבילה שהולכת מצויין עם גפילטע פיש, אבל בכל פעם שאני מכינה את הממרח הטעים הזה אני שואלת את עצמי: למה לא כל השנה? 

אבל אולי זה טוב להתגעגע קצת. 

חזרת היא אחד המאכלים הבריאים ביותר שיש. היא שייכת למשפחת ירקות המצליבים, שמכילים את החומר סולפוראפן, שמחקרים מצאו שהוא מונע התפתחות גידולים סרטניים. במשפחה הזו אפשר למצוא גם את החרדל והוואסבי שיוצרים חריפות שונה מזו של פלפל חריף. חריפות שמגיעה לנחירי האף. 

את החזרת הקנויה אני לא מחבבת בגלל הטעם שהוא פחות מוצלח וגם בגלל שהיא מכילה חומרים משמרים ולעיתים גם צבעי מאכל לא בריאים.  

מעבר לטעם הנפלא, ממרח חזרת קל מאוד להכנה. בסופרמרקט כדאי לבחור שורש חלק ככל האפשר, כדי שיהיה קל לקלף אותו. אפשר להשרות את השורש במים לכמה שעות או לילה שלם, כדי להקל על מלאכת הקילוף. כל שאר העבודה נעשית במעבד המזון. 

הרעיון שבהכנת חזרת ביתית הוא מינון שורש החזרת לעומת הסלק. אנחנו מכינים עם חצי-חצי והממרח מתקבל חריף, אבל במידה נסבלת. ככל שאוהבים חריף יותר – מוסיפים יותר חזרת על חשבון הסלק ולהפך.

אפשר להשתמש בסלק טרי או מבושל – אני מעדיפה סלק מבושל, כי הוא מתקתק יותר. אם כבר מבשלים סלק, אני כבר מכינה סלט סלק מבושל, שכולם אוהבים וגם הוא בריא מאוד וקל להכנה. 

סלט סלק מבושל
סלק אפוי בתנור. יותר טעים

התיבול היחיד לסלט חזרת הוא מלח, סוכר וחומץ. בלי שמן. והוא מחזיק מעמד במקרר למשך חודש. אפשר להקפיא אותו והוא מפשיר מצוין. 

רוצים לראות סרטוני הכנה קלים מהמטבח שלי?

מזמינה אתכם לאינסטגרם של הבלוג – כאן.  

יש לכם פייסבוק? אל תשכחו להצטרף לקבוצה המקסימה  –

מטבח לייט 

חזרת ביתית טעימה

כמות: צנצנת אחת

קלוריות לכפית: 6

קלוריות למאה גרם: 63

מצרכים

  • 1-2 שורש סלק מבושל או חי
  • שורש חזרת
  • חומץ
  • סוכר
  • מלח

אופן ההכנה

  1. משרים את שורש החזרת במים למשך כמה שעות או לילה, כדי להקל על מלאכת הקילוף (לא חובה).

  2. עוטפים את הסלק בנייר כסף ואופים בתנור למשך כחצי שעה בחום 200 מעלות. הכי כדאי לעשות את זה בלילה כך שעד הבוקר הסלק מתקרר ומוכן להכנה. אם אתם אוהבים סלק חי – דלגו  על השלב הזה.

  3. מקלפים את שורש החזרת עם קולפן ומגרדים במעבד מזון על המגרדת הכי דקה (זה חריף, כך שאתם פותחים את המעבד מזון כדאי להתרחק קצת). מעבירים לקערה.

  4. כדי לשלוט במידת החריפות, כדאי לא לערבב ישר את החזרת והסלק, אלא לקחת רק חצי כמות סלק וחזרת, לערבב ולתבל ואז להוסיף את יתר הסלק והחזרת – לפי מידת החריפות הרצויה. מוסיפים 1-2 כפות חומץ, מלח ו-2 כפיות סוכר. מעבדים, מוסיפים קצת מים עד שמגיעים למרקם הרצוי. 

  5. מאחסנים בכלי במקרר. 

ההיגיון מאחורי המתכון

שאריות של שורש חזרת מגורד אפשר לשמור במקפיא ולהוסיף במהלך השנה לרטבים ומאכלים. אפשר להוסיף חזרת למיונז או רטבים אחרים (נסו לדוגמה לערבב מיונז עם שמנת חמוצה וחזרת), כדי ליצור חריפות מעניינת. 

ערכים תזונתיים לכפית

  • קלוריות
    6
  • חלבון
    0.8 גרם
  • פחמימות
    1.4 גרם
  • שומן
    1.8 גרם
  • שומן רווי
    0 גרם
  • נתרן
    44.7 מ"ג

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

קצת עליי

נעים להכיר, קוראים לי רויטל פדרבוש ואני שמחה שהגעתם לבקר :) . אני מחברת ספרי בישול, עיתונאית בריאות וכותבת ומצלמת את המתכונים ב"מטבח לייט". המתכונים שתמצאו כאן מתאימים למה שאני מאמינה בו: בישול ואפייה עם כמה שפחות קלוריות ושומן, אבל בלי שימוש בתחליפים מלאכותיים ובלי לפגוע בטעם.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

אפשר להציע לך חברות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם