עוגיות מגוונות מבצק מאסטר אחד-מטבח לייט

מגוון עוגיות מבצק אחד

למרות שתמצאו כאן בבלוג (ובספרים שלי) סוגים רבים של בצקים מוצלחים להכנת עוגיות, את הבצק הזה אני אוהבת קצת יותר. הוא פריך, טעים מאוד, מתוק במידה ומכיל הכי פחות קלוריות שאפשר (בלי לפגוע בטעם). את הבצק הזה אני מכינה הכי הרבה ומוסיפה לו בכל פעם תוספות אחרות. בכל עוגייה יש רק כ-60 קלוריות (כ-50% פחות מעוגיות רגילות) או 50 קלוריות בלי התוספות

0
עוגיות
0
קלוריות לעוגייה
0
קלוריות -2 עוגיות

עד שהגעתי למתכון הזה, עשיתי המון, המון, אבל ממש ה-מ-ו-ן ניסיונות.

למה אני מספרת לכם את זה? כדי שלא תנסו להפחית עוד חמאה והתוצאה תאכזב אתכם. 

אני מכירה היטב את הרצון להפחית קצת  – אבל במקרה הזה – לא מומלץ.

אפשר להפחית קצת בסוכר, אבל לא יותר מדי. העוגיות מתוקות כמו עוגיות רגילות ולכן קצת פחות סוכר זה בסדר, אבל בשומן לא מומלץ להפחית.

כמות החמאה בעוגיות היא יחסית קטנה מאוד – 100 גרם ל-6 כוסות וזה הרבה פחות מעוגיות רגילות. בדרך כלל כמות השומן היא כפולה ואף יותר מכך.

אני יודעת שכמות העוגיות היא גדולה, אבל להכין חצי כמות או לגלגל כל גליל בנייר אפייה (כמו סוכריה) ולהקפיא. בכל פעם שרוצים עוגיות מחממים את התנור ואופים 10 עוגיות. 

מגוון עוגיות בצק מאסטר אחד-מטבח לייט
כך הגלילים נראים - 10 בסך הכל
מגוון עוגיות - בצק אחד - מטבח לייט
מוסיפים לכל עוגייה תוספת אחרת, שיהיה מגוון

הרעיון הוא שכל אחד יקבל את העוגיה האהובה עליו, בלי לטרוח יותר מדי.

הילדים בדרך כלל יאהבו את השוקולד, המבוגרים את האגוזים.

מגוון עוגיות-בצק אחד - מטבח לייט
ראיתם כמה שהן תפחו? הכל בזכות ההקצפה

מגוון עוגיות מבצק אחד

כמות: 90 עוגיות

קלוריות לעוגייה: 53 קלוריות

קלוריות למנה: 159 קלוריות למנה של 3 עוגיות

מצרכים

  • 1 חבילה (100 גרם) חמאה קרה
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1/2 1 כוסות סוכר
  • 3 ביצים
  • 6 כוסות קמח תופח
  • תוספות שאוהבים: שוקולד צ'יפס/שקדים/אגוזי פקאן
  • מעט חלב – אם צריך

אופן ההכנה

  1. חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומקציפים במיקסר במהירות בינונית כ-2 דקות (בהתחלה החמאה לא אחידה). מוסיפים את הווניל ואחריו בהדרגה את תערובת הסוכר. מקציפים במשך 7 דקות לפחות, שבמהלכן מפסיקים 3 פעמים כדי לערבב במרית את החמאה שנדבקה למקצף או לקערה. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומקציפים עוד דקה.

  2. מחליפים את המקצף באביזר הגיטרה ומוסיפים את תערובת הקמח. מעבדים עד שנוצר בצק. במידת הצורך, מוסיפים מעט חלב קר מהמקרר.

  3. מחלקים את הבצק על משטח מקומח ל-10 גלילים באורך של כ-10 ס”מ, מסדרים בצלחת (כמו בתמונה כך שהגלילים לא ידבקו אחד לשני או עוטפים כל גליל בנייר אפייה) ומעבירים למקרר לכמה שעות או לכל הלילה.

  4. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה. פורסים כל גליל בצק ל-10 עוגיות. מוסיפים תוספות שאוהבים ואופים כ-15 דקות, עד שהבצק מזהיב בשוליים. מצננים ומאחסנים בכלי אטום.

ההיגיון מאחורי המתכון

עוגיות תופחות בזכות הקצפת החמאה עם הסוכר והביצים. ההקצפה יוצרת בועיות אוויר, שבשילוב עם אבקת האפייה יוצרת את התפיחה שגורמת לעוגיות להיות פריכות וטעימות עם פחות שומן וקלוריות.

ערכים תזונתיים

  • קלוריות
    59
  • חלבון
    1 גרם
  • פחמימות
    10 גרם
  • שומן
    2 גרם
  • סוכרים
    3 גרם
  • נתרן
    61 מ”ג

הערות

תוספות משנות את הערך הקלורי של העוגיות, כך שאם אתם מוסיפים המון שוקולד – הערך התזונתי ישתנה. אבל אם אתם נשארים עם כמות תוספת כמו בתמונה – תקבלו תוספת של כ-10 קלוריות עוגייה. 

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

9 תגובות

  1. ניסיתי ויצא מוצלח מאוד. חלק מהעוגיות הוספתי קינמון כך שמספר הקלוריות לא השתנה. חלק הוספתי שקדים מולבנים. הכל יצא טעים מאוד מאוד.

      1. בהחלט. אבל לא בטוחה לגבי מלא. אני לא כל כך בעד קמח מלא בעוגות, כי לדעתי התוצאה לא כל כך טעימה. בדרך כלל עוגות מקמח מלא מכילות המון שומן, כדי להוסיף עדינות למרקם ולדעתי זה לא שווה את המחיר. כמובן שמומלץ לאכול דגנים מלאים בכל הזדמנות – לחם, אורז ואפילו פסטה מקמח כוסמין מלא זה טעים, אבל בעוגות – פחות. אבל זו דעתי האישית. בכל מקרה אשמח לשמוע ממך איך יצא.

    1. אני לא חושבת, לדעתי זה מרקם אחר. אבל לא ניסיתי. נראה לי שצריך כאן שומן מוצק.

    1. אם אין לך זמן – תעבירי למקפיא. שעה זה מספיק. אגב, בצק קפוא שנכנס לתנור חם מגביר פריכות ויוצא מוצלח. אבל אפשר גם לילה במקרר או 3-4 שעות במקרר. מה שנוח לך יותר. בהצלחה.

  2. ניסיתי ויצא ממש טעים. אם אוסיף פיסטוקים זה ישנה את הערך הקלורי? הכוונה במקום אגוז או שקד.

  3. שמחה שאהבת את המתכון.
    אין הבדל גדול בין האגוזים השונים.
    ואפילו פיסטוק מכיל פחות קלוריות – 571 למאה גרם, לעומת פקאן – 691 קלוריות או מלך – 654, שקדים – 597 (לפי הספר של ד"ר יעקב אילני).
    בכל מקרה הכמות קטנה ואין לזה משמעות 🙂

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

קצת עליי

נעים להכיר, קוראים לי רויטל פדרבוש ואני שמחה שהגעתם לבקר :) . אני מחברת ספרי בישול, עיתונאית בריאות וכותבת ומצלמת את המתכונים ב"מטבח לייט". המתכונים שתמצאו כאן מתאימים למה שאני מאמינה בו: בישול ואפייה עם כמה שפחות קלוריות ושומן, אבל בלי שימוש בתחליפים מלאכותיים ובלי לפגוע בטעם.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

אפשר להציע לך חברות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם