לימונים כבושים מהירים - מטבח לייט

לימונים כבושים מהירים עם פטנט

המתכון המקובל להכנת לימונים כבושים הוא טבילת פרוסות הלימון במלח. הבעיה שלפעמים הלימונים הכבושים יוצאים מלוחים מדי, כי אין לנו שליטה על כמות המלח שנדבקת לכל פרוסת לימון. המתכון כאן קצת שונה והוא מבטיח מליחות מדויקת ותסיסה פרוביוטית בריאה של חיידקים טובים

0
צנצנת
0
קלוריות לצנצנת
0
קלוריות ל-100 גרם

בבית של סבתא שלי תמיד היתה צנצנת עם לימונים כבושים.

את הלימונים הכבושים היינו אוכלים עם דגים ומאז ועד היום כריך עם טונה בלי לימונים כבושים – לא טעים לי. 

מאז ועד היום, במקרר שלנו בבית  תמיד היתה צנצנת לימונים כבושים, שהרבה פעמים השתמשתי בה לתיבול. 

עד שיום אחד ראיתי שהשכנה שלי מוסיפה כפית ממרח לימונים לסלט ירקות (אגב, אנחנו אכלנו תמיד לימונים כבושים שלמים או פרוסות).

ניסיתי.

זה היה קל.

רק לטחון את הלימונים במעבד מזון.

ואוו!

זה היה סלט הירקות הכי טעים שאכלתי אי פעם בחיים.

הזכיר לי מאוד סלט ירקות שהייתי מכורה לו במסעדת "הרברט סמואל" של השף יונתן רושפלד. 

מאז יש לנו צנצנת קבועה של ממרח לימונים כבושים במקרר. 

מאז שאני מתבלת עם הלימונים הכבושים את סלט הירקות – הצנצנת נגמרת במהירות. 

לימונים כבושים מהירים
לימונים עם קליפה צהובה, לא עבה מדי

שיטת ההכנה פשוטה ביותר. שוטפים את הלימונים היטב, כי אוכלים גם את הקליפה.

רצוי לבחור לימונים צהובים (לא ירוקים, כי הם מרים) עם קליפה לא עבה מידי, שגם היא נוטה להיות מרה, אלא בעובי דק עד בינוני.

אם קניתם לימונים מהסופרמרקט,  כדאי לשטוף אותם ממש טוב, כי בדרך כלל מורחים עליהם חומר שמונע ריקבון והוא לא מיועד למאכל. 

לימונים כבושים-מטבח לייט
הכל נעשה במעבד מזון

אני מכירה את השיטה לפיה טובלים כל פרוסת לימון במלח ומסדרים בצנצנת. אבל עם השיטה הזאת יש בעיה אחת – לפעמים (לא תמיד) הלימונים הכבושים יוצאים מלוחים מידי.

וזה כמובן מאכזב מאוד. כי אי אפשר לאכול מהם וחבל על ההשקעה והעבודה.

אחרי כמה אכזבות כאלה החלטתי לשנות שיטה. עכשיו אני ממליחה לפי שיטת כבישת מלפפונים חמוצים או כרוב כבוש. 

המשמעות היא הוספת 25 גרם מלח גס לכל ליטר או 6 גרם מלח (כפית קצת בהריון) לכל כוס מידה (240 מ"ל). 

מתחילים בריסוק הלימונים במעבד מזון. 

לימונים כבושים-מטבח לייט
רסק לימונים שנוסיף לו מלח בכמות מדוייקת

מודדים את רסק הלימונים בכוס מידה ומוסיפים מלח בכמות מדודה.

זה יוצא בדיוק מלוח במידה הנכונה.

אגב, זו הנוסחה האופטימלית ליצירת חיידקים פרוביוטים בריאים.

בשלב הזה מחליטים אם רוצים להוסיף צ'ילי חריף או לוותר.

אגב, לפעמים אני מכינה את הלימונים כמו שסבתא שלי היתה מכינה ומוסיפה קצת תבלין קצח וזה טעים מאוד!

אם רוצים אפשר להוסיף עוד תבלינים, אבל לדעתי ככה זה מושלם!

נסו להוסיף כפית אחת גדושה לסלט ירקות ותראו שזה עושה פלאים לטעם הסלט.

אפשר גם להוסיף לסלט סלק מבושל  או גם לסלט חמוצים ברגע או מסייר טריפוליטאי . התוצאה – נפלאה!

הממרח נשמר במקרר כמה חודשים. 

לימונים כבושים-מטבח לייט
טעים מאוד מאוד

רוצים לראות סרטוני הכנה קלים מהמטבח שלי?

מזמינה אתכם לאינסטגרם של הבלוג – כאן.  

יש לכם פייסבוק? אל תשכחו להצטרף לקבוצה המקסימה  –

מטבח לייט 

לימונים כבושים מהירים עם פטנט

כמות: 1 צנצנת

קלוריות לכל הצנצנת: 33 קלוריות

קלוריות למאה גרם: 20

מצרכים

  • 5 לימונים בינונים
  • 1 כפית מלח גס קצת בהריון (6.5 גרם) לכל כוס מידה של לימונים
  • פתיתי צ'ילי חריף (לא חובה)

אופן ההכנה

  1. שוטפים את הלימונים היטב ופורסים לפרוסות. מסירים גרעינים.

  2. מעבירים למעבד מזון או בלנדר ומרסקים עד לקבלת מחית חלקה.

  3. מוסיפים 1 כפית מלח גס לכל כוס מידה של רסק לימונים. מוסיפים פלפל צ'ילי לפי הטעם – לא חובה.

  4. הממרח מוכן לאכילה מיידית. נשמר במקרר במשך חודשים.

ההיגיון מאחורי המתכון

קליפת לימון מוסיפה טעם לימוני חזק לאוכל בלי החמיצות. בגלל התכולה הגבוהה יחסית של מלח – גם אם הלימונים מרירים קצת הטעם המר פחות מורגש בגלל המלח שמנטרל טעם מר באוכל.

ערכים תזונתיים למאה גרם

  • קלוריות
    20
  • חלבונים
    0 גרם
  • פחמימות
    6 גרם
  • סוכרים
    2 גרם
  • שומן
    0 גרם
  • נתרן
    2,872 מ”ג

הערות

גם אם נראה שכמות הנתרן גבוהה מאוד, קחו בחשבון שכשמתבלים עם מחית לימונים כבושים לא משתמשים במלח או מפחיתים מכמות המלח באופן משמעותי. כשמוסיפים את המחית לסלט – אין צורך בתוספת מלח. 

הכנתם את המתכון? אני רוצה לראות!

שתפו ב:

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

קצת עליי

נעים להכיר, קוראים לי רויטל פדרבוש ואני שמחה שהגעתם לבקר :) . אני מחברת ספרי בישול, עיתונאית בריאות וכותבת ומצלמת את המתכונים ב"מטבח לייט". המתכונים שתמצאו כאן מתאימים למה שאני מאמינה בו: בישול ואפייה עם כמה שפחות קלוריות ושומן, אבל בלי שימוש בתחליפים מלאכותיים ובלי לפגוע בטעם.

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם

אפשר להציע לך חברות?

אל תפספסו אף מתכון!

קבלו מתכונים חדשים ומידע מעניין ישר לתיבת הדואר שלכם