את המתכון המוצלח הזה קיבלתי מחברתי ד"ר סיגל טפר, שהיא דיאטנית מוכשרת מאוד, שקיבלה אותו מחמותה יונה טפר (סופרת הילדים הידועה), שקיבלה אותו מאמה, חוה פרס, שהייתה ממקימי קיבוץ דפנה. זהו מתכון ליטאי אותנטי לדובשניות שבמקרה הן דלות בקלוריות (איזה כיף!), שהן פשוט סופר מוצלחות וטעימות ולכן לא שיניתי בהן כלום, כי הן פשוט מושלמות ככה
לדובשניות האלו יש טעם של פעם.
בכל פעם שאני נוגסת בהן אני נזכרת בדובשניות של פעם, אבל קצת יותר טעים.
לטריות יש משמעות, אבל המרקם הוא אותו מרקם.
אני אוהבת את המתכון הזה כי הוא מדגיש עד כמה זה מיותר לשלב במתכונים כמויות גבוהות של חמאה ושומן שמעלים את הערך הקלורי של כל עוגיה/דובשניה לכ-200 והופך את אכילת המשהו מתוק למשהו בלתי אפשרי לכל מי שלא רוצה לעלות במשקל (אני, לדוגמה).
כל זה לא אומר שלאכול דובשניה זה בריא.
מתוקים באופן כללי פחות בריאים לנו. אבל אני מאמינה באיזון ומרשה לעצמי לאכול מתוקים.
את כל המרכיבים מערבבים בקערה ובעזרת 2 כפיות יוצרים את הדובשניות.
הכנתי סרטון קצר ומפורט להכנת הדובשניות והוא נמצא באינסטגרם – כאן.
הדפס מתכוןדובשניות דלות קלוריות
כמות: 60 דובשניות
קלוריות לדובשנית: 54
קלוריות למאה גרם: 311
מצרכים
- 3 ביצים (גודל לארג')
- 1 כף שמן (14 מ"ל)
- 1/2 צנצנת דבש (250 גרם)
- 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
- 3 כוסות קמח (375 גרם)
- 1 כפית מידה סודה לשתיה
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כפית ציפורן (לא חובה)
לזיגוג:
- 1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
- מים וכמה טיפות מיץ לימון
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- הבצק: בקערה בינונית טורפים את הביצים, השמן, הדבש והסוכר.
- בקערה אחרת מערבבים היטב את הקמח, הסודה לשתייה, הקינמון והציפורן.
- מוסיפים את בלילת הביצים לתערובת הקמח ומערבבים היטב. שימו לב! הבצק שמתקבל הוא דביק וכך הוא צריך להיות.
- האפייה: בעזרת 2 כפיות מסדרים את הדובשניות בתבנית מרופדת בנייר אפייה. שימו לב שכל דובשנית לא תכיל יותר מ-3/4 כפית, כי הן תופחות פי ארבעה! מגודלן המקורי. כדאי להשאיר רווחים. אופים במשך 20-25 דקות ומצננים.
- הזיגוג: מערבבים את אבקת הסוכר עם כף מים וכמה טיפות מיץ לימון. מוסיפים מים לפי הצורך ובהדרגה עד שמתקבל מרקם יוגורט. מברישים את הזיגוג ומניחים לו להתקות במשך כשעה. מאחסנים בכלי אטום.
ההיגיון מאחורי המתכון
סודה לשתייה היא חומר מתפיח רב עוצמה (פי 4 יותר מאבקת אפייה, כל כפית אבקת אפייה מכילה 1/4 כפית סודה לשתייה). בדובשניות מומלץ מאוד להשתמש בסודה לשתייה כחומר מתפיח כי היא תורמת לטעם (דבש הוא חומר חומצי) והיא גם משפיעה על גוון הדובשניות, שהופכות לכהות יותר.
ערכים תזונתיים
קלוריות
54שומן
1 גרםפחמימות
11 גרם
סוכרים
5 גרםחלבון
1 גרםנתרן
5 מ”ג
הערות
- לפני הכנת המתכון – בדקו שהסודה לשתייה טרייה ועובדת. שימו קצת סודה לשתייה בקערית והוסיפו מעט חומץ. אם היא תוססת בחוזקה – היא טובה לשימוש.
- אפשר להפחית עוד קצת את הסוכר. פעם טעיתי והשתמשתי רק ב1/2 כוס סוכר – והדובשניות יצאו טעימות כרגיל.
- אם אתם רוצים דובשניות עגולות יותר וגבוהות – צרו עיגולים עם ידיים רטובות והניחו אותם כך (בלי לפחוס בכלל) על תבנית האפייה (הן ישתטחו אבל הרבה פחות).
שאלה,
האם לאחר שהעוגיות מתקררות, אז לזגג את האבקת סוכר המים והלימון?
הי יוני, לא קריטי. עד שתכין את הזיגוג הדובשניות יתקררו קצת וזה יהיה בסדר. אשמח לראות איך יצא 🙂
רויטל המלאכית👑
את מהמהמת.😙
קצת עלי בריאותית אין לי בלוטת המגן ואני חיה על כדורים.
ואני חייב לשמור על ספורט ותזונה.
והמתכונים ה"ליט" שאת עושה עוזרים לי לשמור על הבריאות ועל הגוף ותזונה נכונה.
אז מגיע לך תודה ענקית 💗
וחג שמח 🍷🍾💐
חני, תודה רבה.
תגובה מקסימה, ממש שימחת אותי.
מאחלת לך שנה נהדרת ובריאות טובה
כמובן שנרשמתי לערוץ יוטיוב שלך .
ותודה שפתחת 👍
תודה חני, מקווה להעשיר אותו בתכנים בקרוב 🙂
האם אפשר להחליף את הקמח בקמח כוסמין מלא ?
ואת הסוכר בסויטנגו ?
הי עופרה,
לא ניסיתי להכין עם קמח מלא וסויטנגו, אז לא יודעת.
נראה לי שקמח מלא יהיה בסדר, אם כי המרקם ישתנה קצת.
לגבי הממתיק – אני לא מכירה אותו, אז אולי כדאי לנסות שינוי אחד עם חצי כמות?
אם יצא טעים – תנסי עם 2 השינויים.
רק אל תשכחי לדווח כי הרבה שואלים אותי בקבוצת הפייסבוק של הבלוג.
איך שלא ייצא אשמח אם תשלחי לי תגובה 🙂