איך להכין?, ארוחת בוקר, ארוחת ערב, מתכונים, צמחוני

גבינת שמנת ביתית 6%

גבינת שמנת סמיכה וטעימה בטירוף שאני מכינה כל שבוע בכמה דקות עבודה. בלי חיתול או חומרים משמרים ותעשייתים. הבונוס הוא שהיא מכילה חיידקים בריאים

גרם גבינה

אחוז שומן

קלוריות לכף (20 גרם)

סיפור מהחיים: לפני כמה שנים ביקשו ממני לערוך את המדור של פרופ' רפי קרסו.

בואו נגיד בקיצור שזו הייתה יותר דרישה מבקשה, וגם המילה "עריכה" מוגזמת פה לגמרי, זה יותר ריכוז של שאלות, עבודה משעממת ביותר.

המדור היה פופולרי ביותר ובכל שבוע הגיעו אליו המון המון שאלות.

כעבור כמה חודשים התאהבתי במדור בזכות דבר אחד – השיחות שלי עם פרופ' קרסו.

הוא ענה לכל השאלות בשיא הרצינות והתייחס בכבוד רב גם למגוחכות שבהן (היו שאלות כמו: איזה בעיה בריאותית יש לי אם אני שונאת לבשל?) והיו שאלות ארוכות ומורכבות שעד היום אני לא יודעת איך הוא ידע להוציא מהן את העיקר תוך שניות.

מהשיחות איתו למדתי המון על החיים עצמם וגם על בריאות.

אחת העצות שלו שאני מיישמת עד היום הוא לגוון בין הסוגים השונים של מוצרי החלב המותססים שאנחנו אוכלים, כמו למשל, יוגורט/רוויון. הסיבה לכך היא שכל חברה משתמשת בסוגי חיידקים שונים וגיוון ביניהם חשוב מאוד.

מאז פורסמו מחקרים רבים על חשיבות הגיוון התזונתי, שאז היה ידוע הרבה פחות, אבל קרסו תמיד הקדים את זמנו.

כל ההקדמה הזו באה להציג מתכון לגבינת שמנת ביתית בטעם מדהים שמכילה רק 6% שומן ויש לה טעם של גבינת שמנת עשירה. אצלנו בבית לא מסכימים לאכול גבינה רגילה.

כמו שאפשר לראות בתמונה, הגבינה סמיכה מאוד ולא מזכירה בכלל גבינה לבנה רגילה שמכילה 5% – היא פשוט הרבה יותר טעימה. אני מכינה אותה כל שבוע, כי היא קלה להכנה (3 דקות עבודה) ובלי סיבוכים וחיתולים.

בלי להיכנס לחישובים מדויקים, המחיר שלה הוא בערך חצי מגבינת שמנת רגילה, שלא לדבר על העדר החומרים המשמרים/מסמיכים ומעבים שלא מוסיפים בריאות לאף אחד.

מתחילים את ההכנה בלילה שלפני עם 4 גביעים מגוונים:

אני קונה אחד מכל חברה: טרה, תנובה ושטראוס.

אבל לפני הקנייה צריך להחליט כמה שומן אתם רוצים בגבינה שלכם.

לדעתי האישית, שימוש באשל שמכיל 3% שומן יוצא טעים מאוד, אבל השילוב הכי מוצלח הוא עם גביע אחד של שמנת קלה 9%.

לפעמים אני משלבת יוגורט אחד ולפעמים לא.

מהניסיון שלי, חישוב השומן הוא מחצית. כלומר אם משתמשים בארבעה גביעים שכל אחד מכיל 3% שומן נקבל גבינה שמכילה 6% שומן כי מחצית ממשקל הגבינה מופרש כנוזל שקוף.

אפשר לשקול את הגבינה שמתקבלת ואת הנוזל המופרש ולקבל חישוב מדויק, אבל איך שלא תהפכו את זה התוצאה תהיה בערך חצי.

לוקחים סיר, מלבישים עליו מסננת ומרפדים בנייר מגבת.

רצוי להשתמש במגבת העבה יותר כמו סנו רב מגבת או מגבת חכמה של ניקול או כל סוג אחר שיש לכם בבית.

האמת היא שפעם לא היה לי והשתמשתי במגבת נייר הכי פשוט וזה גם יצא טוב, אם כי זה עלול להיקרע ולהיות פחות נוח.

נכון יותר קל מחיתול תלוי על הברז?

רוצים לראות סרטוני הכנה קלים מהמטבח שלי?

מזמינה אתכם לאינסטגרם של הבלוג – כאן.

יש לכם פייסבוק? אל תשכחו להצטרף לקבוצה המקסימה –

מטבח לייט

הנוזל בתחתית הסיר צלול לגמרי ובגוון צהבהב.

אני יודעת שהנוזל הזה נחשב לבריא מאוד, אבל אני לא עושה איתו כלום.

אם אתם יודעים – אשמח ללמוד.

הדפס מתכון